Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 8

Příprava vydatné, husté polévky s okrou a klobásou.

Udělejte si čas na přípravu tohoto obrovského hrnce gumbo – budete ho rádi ochutnávat čerstvé a zbytek si po porcích zamrazte pro budoucí použití. Takto nebudete muset vařit večeři po dlouhém dni v práci.

Složení:

• 700 g. uzená vepřová klobása andouille, nakrájené na 2,5 cm silné plátky.
• 1 hrnek rostlinného oleje
• 3/4 hrnku pšeničné mouky
• 2 střední cibule, nakrájené
• 3 zelené papriky, oloupané a nakrájené
• 4 stonky celeru, nasekané
• Hrubá sůl
• 500 g čerstvé nebo mražené okry, nakrájené na kousky silné asi 1,5 cm.
• 10 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
• 1 lžíce čerstvých lístků tymiánu
• 3 bobkové listy
• 1 lžička mleté ​​sušené červené papriky
• 6 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
• Jedna konzerva (800 g) celých rajčat z konzervy, oloupaných a ručně rozmačkaných, ve vlastní šťávě
• 3 lžíce jablečného octa
• 1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku čerstvých petrželových lístků, nasekaných
• Vařená bílá rýže jako příloha

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

okra, okra, rajčata, rýže, andouille klobása, sladká paprika, celer, bobkový list, tymián, petržel

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte velký litý hrnec na středně vysokou teplotu. Přidejte 1/2 hrnku oleje a klobásu a za stálého míchání smažte, dokud nezezlátne a většina tuku se nevypustí, 6 až 8 minut. Klobásu přendejte děrovanou lžící na talíř.
  
  Přidejte zbývajících 1/2 hrnku oleje a zahřejte. Přidejte mouku a za stálého míchání restujte dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte cibuli, papriku, celer a 2 lžičky soli a vařte pootevřené, občas promíchejte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut (pokud se směs začne lepit na dno pánve, přidejte trochu vody nebo vývaru).
  
  Přidejte okru, česnek, tymián, bobkový list a drcenou červenou papriku a za stálého míchání vařte, dokud okra nezačne měknout, asi 2 minuty.
Krok 2
• Přidejte kuřecí vývar, rajčata a opečenou klobásu a přiveďte k varu. Upravte teplotu, aby se mírně vařilo, a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud se polévka neprohřeje a chutě se nespojí, asi 20 minut. Pokud chcete polévku zředit, přidejte trochu kuřecího vývaru nebo vody. Vmíchejte ocet, jarní cibulku, petrželku a sůl podle chuti.
Krok 3
• Nechte polévku vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji nalijte do čtyř plastových nádob o objemu 1 litr a gumbo skladujte v mrazáku až 1 měsíc.
  
  RozcvičeníNechte polévku přes noc rozmrazit v lednici. Polévku ohřejte na středně nízkém plameni za častého míchání. V případě potřeby nařeďte trochou vody, abyste upravili chuť. Gumbo podávejte s bílou rýží.

Hlasy: 1