Gumbo s krůtou a šunkou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno

Gumbo s krůtou a šunkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g. vařená krůta, bílé a červené maso
450 g nakrájené šunky
160 g másla
3/4 hrnku pšeničné mouky
1/4 šálku přepuštěného slaninového tuku
3 stonky celeru, nasekané
2 střední cibule, nakrájené
1 paprika, nakrájená
8 šálků kuřecího vývaru
450 g konzervovaných rajčat, nahrubo nakrájených
2 lžíce filé prášku (mleté sušené listy sasafrasu)
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce soli a mletého pepře
1 lžička drcené sušené chilli papričky
1 lžička čerstvých lístků tymiánu
1/2 lžičky mletých bobkových listů nebo 3 celé listy
2 šálky okry, nakrájené na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, slanina, rajčata, sladká paprika, celer, okra, okra, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Nejprve nakrájejte uvařeného krocana na malé kousky nebo maso natrhejte ručně a dejte stranou. Poté postavte velký hrnec (3-4 litry) na střední plamen, přidejte máslo a rozpusťte ho. Poté přidejte mouku k máslu a za stálého míchání vařte, dokud neztmavne.
Do moučné směsi přidejte slaninové sádlo, celer, cibuli a papriku a vařte, dokud zelenina nezměkne. Poté do hrnce nalijte 1 šálek vývaru a dobře promíchejte. Poté přidejte zbývající vývar a pokračujte ve vaření 30 minut.

Přidejte krůtu, šunku, prášek z hovězí svíčkové, česnek, sůl a pepř, drcenou chilli papričku, tymián a bobkový list a vařte dalších 30 minut. Nakonec přidejte okru, snižte plamen na minimum a vařte dalších 10–20 minut.

Pro ještě lepší chuť připravte gumbo den nebo i více předem.
Výstup: 2 l.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Krůtí pokrmy / krůtí maso / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně / Robert Irvine

Podobné recepty