Gumbo s uzenou klobásou, šunkou a kuřecím masem

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 12–14

Gumbo s uzenou klobásou, šunkou a kuřecím masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g uzené klobásy, nakrájené na plátky
250 g šunky nebo andouette klobásy, nakrájené na kostičky
600 g kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na kousky
2/3 šálku rostlinného oleje
3/4 hrnku pšeničné mouky
1/4 šálku celozrnné mouky
1/4 šálku jemně nakrájené cibule plus 2 šálky hrubě nakrájené
1 hrnek nesoleného kuřecího vývaru
1 hrnek nasekaného celeru
1/2 šálku nasekané zelené papriky
2 lžičky kajenského pepře
1 čajová lžička česnekového prášku
3-4 zelené cibulky, nakrájené
Vařená bílá rýže k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, andouille klobása, sladká paprika, celer, mletý kajenský pepř, česnekový prášek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte jíšku (Roux - vařená směs mouky a tuku): V litinové pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni asi 5 minut. Za stálého míchání přidejte mouku a vařte, dokud směs neztmavne, asi 10 minut. Sejměte z ohně a nechte 10 minut odstát, poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vývar a 20 šálků vody. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, celer a papriku; vařte na mírném ohni 15 minut.

Směs mouky přidávejte do jíšky ve 3 dávkách; vařte za občasného míchání 30 minut, dokud směs nezhoustne. Přidejte kajenský pepř, česnekový prášek, 2 1/2 lžíce soli a 1/2 lžičky černého pepře. Vmíchejte uzenou klobásu a šunku. Snižte plamen na minimum; vařte 1 hodinu na mírném ohni.

Směs přiveďte k varu. Přidejte kuřecí stehna a vařte 30 minut. Sejměte z plotny. Z povrchu seberte tuk a poté vmíchejte jarní cibulku.

Gumbo podávejte na lůžku z rýže.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty