Gumbo je směsice různých pokrmů.

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Gumbo - směs polévek - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gumbo

900 g kuřecího masa bez kostí a kůže, nakrájeného na velké kusy
1 velká cibule, nakrájená
1 velká zelená paprika, nakrájená
2 chilli papričky, nakrájené
2 stonky celeru, nasekané
4 stroužky česneku, nasekané
1/2 hrnku pšeničné mouky, plus více
2 lžíce plus 1/2 šálku rostlinného oleje
450 g uzené klobásy
450 g nakrájených rajčat
330 ml piva
6 šálků kuřecího vývaru
350 g oloupaného krabího masa nebo krevet
1 svazek zelené cibulky, nasekané
1 lžička pálivá omáčka

Koření na gumbo

1 lžíce uzené sladké papriky
1,5 lžičky koriandru
1,5 lžičky mletého kmínu
1,5 lžičky kajenského pepře
Listy z několika snítek čerstvého tymiánu
2 čerstvé bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, klobása, krabí maso, sladká paprika, celer, chilli paprička, rajčata, světlé pivo, mletý kajenský pepř, kmín, bobkový list, tymián, koriandr, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte papriku, koriandr, kmín, kajenský pepř, tymián a bobkový list. Nakrájejte a dejte stranou směs cibule, papriky, celeru a česneku.
Rozehřejte hrnec s tlustým dnem na středně vysokém plameni. Kuře osolte, opepřete a obalte v mouce. Přidejte asi 2 lžíce oleje a jakmile je horké, přidejte kousky kuřete a smažte je za občasného otáčení. Jakmile je kuře opečené, vyjměte ho na servírovací talíř.

Opečte klobásu na oleji a přendejte ji na talíř. Slijte tuk a přidejte zbývajících 1/2 hrnku oleje a 1/2 hrnku mouky. Za stálého míchání smažte dozlatova.

Do pánve přidejte zeleninu, koření, sůl a pepř a restujte 6–8 minut, aby trochu změkla. Přidejte rajčata a pivo a na 2 minuty snižte jeho teplotu na polovinu. Vraťte do pánve vývar, kuře a klobásu, prohřejte, poté nechte zcela vychladnout a uložte do chladničky pro budoucí použití.

Před podáváním gumu znovu ohřejte.Gumbo dejte na střední teplotu, přidejte krabí maso nebo krevety a vařte, dokud krevety nebudou uvařené. Ozdobte cibulí a podávejte s rýží.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně / Rachael Ray

Podobné recepty