Gumbo s krůtou, kuřecím masem a klobásou

Hlasy: 1

Jak připravit gumbo s krůtou, kuřetem a klobásou

Fotografie pokrmu: Neil Trahan

Čas: 4 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 12 - 15

Gumbo s krůtou, kuřecím masem a klobásou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře (hmotnost cca 1,5 kg)
550 g syrové kuřecí klobásy
450 g uzené vepřové klobásy, nakrájené na tenké plátky
350 g kuřecích prsou bez kůže a kostí, nakrájených na kousky
550 g uzené krůty, bez kůže a kostí, nakrájené na kousky
2 lžíce plus 2 lžíce rostlinného oleje
2 hrnky pšeničné mouky
1 velká cibule, nakrájená
2 velké zelené papriky, nakrájené
2 lžičky vloček červené papriky
1 svazek zelené cibulky, nasekané
1/4 šálku Cajunské koření
Vařená bílá rýže k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, Turecko, Cajunské koření, vločky červené papriky, rýže

Příprava pokrmu podle receptu:

Pražení moukyVe velkém litinovém hrnci zahřejte 2 hrnky rostlinného oleje na středně vysokém plameni asi 5 minut. Snižte plamen na střední a poté postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud směs nedosáhne konzistence těsta na dort. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud směs neztmavne, asi 20 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte polovinu cibule a papriky.
Ve velkém hrnci smíchejte kuře, 10 hrnků vody, vločky červené papriky, 1 lžíci soli a 1 lžičku pepře. Přiveďte k varu a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Vývar sceďte a poté jej vraťte do hrnce. Kuře oloupejte a odstraňte kosti a maso nakrájejte na středně velké kousky.

Zbývající 2 lžíce rostlinného oleje rozehřejte na středním plameni ve středně velké pánvi. Přidejte kuřecí klobásu a opékejte ji za stálého otáčení, dokud nebude propečená, 6–8 minut. Nechte mírně vychladnout a poté nakrájejte na kousky.

Do hrnce s vývarem přidejte 1/6 hrnku vody a přiveďte k varu. Přidejte směs mouky; vařte na středně vysokém plameni za stálého míchání, dokud se nerozpustí, asi 5 minut. Přidejte zbývající cibuli a zelenou papriku. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední, přikryjte a vařte 1 hodinu na mírném ohni.

Přidejte vepřovou klobásu a syrová kuřecí prsa, snižte plamen na minimum a přikryté duste dalších 30 minut. Přidejte uzeného krůtu, nakrájenou kuřecí klobásu, kousky uvařeného kuřete a pórek a duste dalších 30 minut. Sejměte tuk z povrchu a poté dochuťte kořením Cajun. Gumbo podávejte s rýží.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty