Klasické gumbo

Hlasy: 15

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 330, celkový tuk 17 G., nasycené tuky G., bílkoviny 27 G., sacharidy 18 let G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Klasické gumbo - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 velká kuřecí prsa bez kůže a kostí
250 g malých krevet, oloupaných a uvařených
450 g uzené klobásy, nakrájené na plátky
1/4 šálku rostlinného oleje
1/2 hrnku pšeničné mouky
5 lžic margarínu
1 velká cibule, nakrájená
8 rozdrcených stroužků česneku
1 zelená paprika, zbavená semínek a nakrájená
3 stonky celeru, nasekané
1/4 šálku worcesterské omáčky
1/4 svazku petrželových listů, stonky a listy nahrubo nasekané, plus pár lístků na ozdobu
4 šálky horké vody
5 kostek hovězího bujónu
1 plechovka (400 g) dušených rajčat se šťávou
2 hrnky mražené nasekané okry
4 zelené cibulky, nakrájené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, klobása, krevety, okra, okra, sladká paprika, celer, rajčata, Worcestrová omáčka, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře osolte a opepřete. V těžkém woku rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Kuře opečte z obou stran dozlatova a vyjměte na talíř.

Přidejte klobásu a smažte ji dozlatova, poté ji vyjměte z pánve. Prosejte mouku do másla, přidejte 2 lžíce margarínu a smažte na středním plameni za stálého míchání dozlatova, asi 10 minut. Nechte omáčku vychladnout.
Snižte plamen a rozpusťte zbývající 3 lžíce margarínu. Přidejte cibuli, česnek, zelenou papriku a celer a restujte 10 minut. Přidejte worcesterskou omáčku, sůl a pepř dle chuti a 1/4 svazku petrželky. Vařte za častého míchání 10 minut.

Za stálého míchání přidejte 4 hrnky horké vody a bujónové kostky. Přidejte kuře a klobásu. Přiveďte k varu, poté snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte 45 minut na mírném ohni. Přidejte rajčata a okru. Vařte pod pokličkou další hodinu. Před podáváním přidejte jarní cibulku, krevety a nasekanou petrželku.

Toto jídlo se dobře hodí k ležáku.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně / Paula Deen

Podobné recepty