Gumbo s kuřecím masem a klobásou

Hlasy: 2

Jak připravit gumbo s kuřetem a klobásou

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Gumbo s kuřecím masem a klobásou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Gumbo

12 kuřecích stehen
2 - 3 lžíce rostlinného oleje
350 g. uzená vepřová klobása andouille, nakrájené na 2,5cm kousky
1/2 hrnku hladké mouky a více na podsypání
Sůl a mletý černý pepř
2 střední cibule, nakrájené
2 červené nebo zelené papriky, oloupané a nakrájené na proužky
2 stonky celeru, nasekané
300 g čerstvé nebo mražené okry, nakrájené na kousky silné asi 1,5 cm.
10 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
3 snítky čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného
2 bobkové listy
1 lžička mleté červené papriky
6 až 8 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
1 plechovka (450 g) konzervovaných celých rajčat, oloupaných, ve vlastní šťávě
2 lžíce jablečného octa
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
Nasekané petrželové listy na ozdobu

Rýže

2 hrnky dlouhozrnné rýže
3 hrnky vody nebo kuřecího vývaru
1 čajová lžička hrubé soli
Čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, andouille klobása, dlouhozrnná rýže, okra, okra, sladká paprika, celer, vločky červené papriky, bobkový list, tymián, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni a přidejte rostlinný olej. Přidejte klobásu a za občasného míchání smažte, dokud nezezlátne a většina tuku se nevypustí. Děrovanou lžící klobásu přendejte na talíř.
Zatímco se klobása smaží, posypte malý pekáč štědrým množstvím mouky a osolte a opepřete. Obalte kuřecí stehna v mouce a přidejte je na pánev. Smažte z obou stran dozlatova. Přendejte na talíř s klobásou.

Do pánve přidejte 1/2 hrnku mouky a za stálého míchání opečte do světle zlatavé barvy. Přidejte cibuli, papriku a celer a za stálého míchání opečte asi 2 minuty. Vmíchejte okra a česnek a za stálého míchání opečte asi 2 minuty.
Do hrnce seškrábněte lístky tymiánu a promíchejte je s bobkovými listy, drcenou červenou paprikou a 6 šálky vývaru. Rajčata rozmačkejte rukama a přidejte je do hrnce. Vraťte kuře a klobásu do hrnce, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte bez pokličky 25 až 30 minut, dokud kuře není uvařené. Pokud je gumbo příliš husté, zřeďte ho trochou vývaru.

Přidejte ocet, jarní cibulku a petrželku, ochutnejte a dochuťte. Podávejte s rýží.

Uvařte rýži:

Vložte rýži do středně velkého hrnce. Zalijte tolik vody nebo vývaru, aby byla rýže ponořená na dva prsty, osolte a opepřete. Rýži uhlaďte, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevsákne a rýže nezměkne, asi 15 až 20 minut.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Food Network - recepty / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně

Podobné recepty