Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Gumbo s kuřecím masem a pikantními klobásami - podrobný recept.

Složení:

• 1 malé kuře z rožně, maso natrhané na plátky (asi 4 hrnky)
• 450 g syrové, horké Italské klobásy na smažení
• 3/4 hrnku pšeničné mouky
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 1 středně velká zelená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 malý fenykl, pouze bílá část, nakrájený na kostičky
• 1 lžíce papriky
• 1,5 lžičky sušeného oregana
• 1,5 lžičky sušeného tymiánu
• 1 čajová lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 4 velké stroužky česneku, prolisované
• 6 - 8 šálků kuřecího vývaru
• 2 bobkové listy
• 1 svazek zelené cibulky, nasekané
• Rostlinný olej

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

grilované kuře, kupaty (smažené klobásy), sladká paprika, cibule fenyklu, oregano, tymián, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, bobkový list, Worcestrová omáčka, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém, těžkém hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte klobásy a smažte je dozlatova, asi 7 minut. Vyjměte z pánve na prkénko a tuk slijte. Jakmile klobásy vychladnou, nakrájejte je na kousky.
Krok 2
• Do sádla na klobásy přidejte další olej, abyste získali 1/2 hrnku. Přidejte mouku a vařte na středním plameni, pomalu a neustále míchejte a seškrábněte všechny kousky ze dna pánve, dokud směs nezhoustne a nezíská čokoládově hnědou barvu, 25 až 30 minut. Přidejte cibuli, papriku a fenykl a vařte do změknutí, asi 10 minut.
Krok 3
• V malé misce smíchejte papriku, oregano, tymián, česnekový prášek, cibulový prášek, sůl, černý pepř a kajenský pepř. Přidejte worcesterskou omáčku.
Krok 4
• Přidejte česnek k změklé zelenině; vařte 1 minutu, dokud nezavoní. Přidejte směs koření a míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Za stálého míchání přidejte 6 šálků kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list. Snižte plamen na střední stupeň a vařte 30 až 40 minut, dokud česnek nezhoustne.
Krok 5
• Do hrnce dejte nakrájenou klobásu. Přidejte natrhané kuřecí maso a všechny zbývající ingredience kromě jarní cibulky. Vařte dalších 30–40 minut, dokud gumbo dále nezhoustne, v případě potřeby přidejte další vývar.
  
  Gumbo podávejte v miskách a ozdobte zelenou cibulkou.

Hlasy: 3

Autor receptu - Tiffani Thiessen je americká herečka, která se proslavila rolí v seriálu Beverly Hills 90210.