Polévka z mořských plodů a okry gumbo

Hlasy: 1

Jak připravit gumbo z mořských plodů s okrou

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Recept na americkou gumbo polévku s mořskými plody a okrou, polévka obsahuje kreolské koření (viz recept uvnitř).

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g malých plodů okry (odřízněte horní a spodní konec a nakrájejte na plátky silné 0,5 cm)
225 g nakrájených ryb s pevným masem (například mořský vlk, zlatý okoun nebo mořský ďas)
225 g středně velkých oloupaných a zbavených žilek krevet
450 g očištěných račích ocasů
225 g čerstvého krabího masa, oloupaného z krunýře a chrupavek, nakrájeného na kousky
1/4 šálku rostlinného oleje
Sůl a mletý černý pepř
Kajenský pepř
2 hrnky nakrájené cibule
1 hrnek nasekaného celeru
1 hrnek nasekané zelené papriky
1/2 hrnku oloupaných, semínek zbavených a nakrájených rajčat
2 lžíce nasekaného česneku
3 bobkové listy
Kreolské koření (viz recept níže)
2 litry rybího vývaru
Sassafrasový prášek (mleté sušené listy keře sassafras) dle chuti
1/2 hrnku nasekané zelené cibulky (pouze zelená část)
Trochu pálivé omáčky
4 šálky vařené teplé dlouhozrnné bílé rýže

Kreolské koření:

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušeného tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: okra, rybí filé, krevety, krabí maso, dlouhozrnná rýže, celer, sladká paprika, rajčata, pálivá omáčka, bobkový list, mletý kajenský pepř, cibulový prášek, česnekový prášek, oregano, tymián, okra, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte velký hrnec na střední teplotu a nalijte do něj olej. Jakmile je olej horký, přidejte okru. Osolte a osolte kajenským pepřem. Okru za občasného míchání vařte 10–12 minut, dokud většina slizu nezmizí.

Přidejte cibuli, celer, papriku a rajčata. Osolte a osolte kajenským pepřem. Za častého míchání vařte 18–20 minut, dokud okra a ostatní zelenina nezměknou a sliz zcela nezmizí.
Přidejte česnek a bobkové listy. Nakrájenou rybu okořeňte aromatickou esencí. Rybu přidejte k zelenině a vařte 2 minuty. Přidejte rybí vývar. Přiveďte k varu a snižte plamen na minimum. Vařte 15 minut.

Krevety a raky pokapejte kreolskou esencí. Do pánve dejte okořeněné mořské plody a krabí maso. Přidejte filé prášek a pokračujte v dusení 5 minut.

Přidejte jarní cibulku a pálivou omáčku. Vyjměte bobkové listy a podávejte s rýží.

Kreolské koření: Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Cajunská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty