Mořský ďas, nákup a vaření

Milovníci mořských ryb nikdy neodmítnou mořského ďasa.

Tato ryba je neobvyklá, ale velmi chutná. Říká se jí také ďas mořský. Má husté, masité maso, zploštělou hlavu a tělo zužující se směrem k ocasu. Kromě páteře nemá žádné kosti. Celá její tlama je poseta velkými, ostrými zuby. Celkově je to docela děsivý pohled.

Kde se to prodává?

Mořský ďas je k dostání po celý rok. V pobřežních městech ho lze nalézt na trzích a jinde ve velkých supermarketech.

Mořský ďas se obvykle prodává bez hlavy a kůže, častěji ve formě filetů.

V některých zemích jsou játra mořského ďasa považována za velkou pochoutku, takže se neodstraňují, ale prodávají se společně s filetem nebo samostatně.

Jak vařit mořského ďasa?

Protože je maso mořského ďasa husté, je ideální pro smažení na pánvi, grilování a použití v předkrmech ze syrových ryb. Pro ty druhé se ryba nejprve marinuje v citronové nebo limetkové šťávě.

Před smažením nebo grilováním by mělo být maso mořského ďasa důkladně okořeněno černým a červeným pepřem, sezamovými semínky a sójovou omáčkou.