Meunierův jazyk
Hlasy: 2
Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 2
Složitost: snadno
Porce: 2
Meuniere je francouzská metoda smažení ryby s následnou omáčkou. Tradičně se k tomuto pokrmu používají filety z platýse nebo mořského jazyka. Ryba se obalí v mouce a smaží se na mírném ohni na másle. Z tohoto másla se poté připraví omáčka: do pánve se přidá citronová šťáva, kůra a petržel. Příprava tohoto zjednodušeného receptu trvá méně než půl hodiny a kombinace chutí je vynikající. Klasický francouzský pokrm, který oživí každé každodenní menu a je ideální pro slavnostní večeři.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 0,5 šálku mouky
- 4 čerstvé filety z platýse, každý o hmotnosti 100–120 g
- 6 lžic nesoleného másla
- 1 lžička strouhané citronové kůry
- 6 lžic čerstvě vymačkané citronové šťávy (ze 3 citronů)
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, platýs, podrážka, máslo, citronová kůra, citronová šťáva, citrón, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 95 °C. Připravte si 2 žáruvzdorné plechy.
- Ve velké mělké míse smíchejte mouku, 2 čajové lžičky soli a 1 čajovou lžičku černého pepře. Filety z platýse osušte papírovými utěrkami a z jedné strany je posypte solí.
- Ve velké pánvi (o průměru 30 cm) rozehřejte na středním plameni 3 lžíce másla dozlatova. Obalte 2 filety z platýse z obou stran v moučné směsi a přidejte je do horkého oleje. Snižte plamen na středně nízký a rybu smažte 2 minuty. Opatrně ji otočte kovovou stěrkou a smažte další 2 minuty z druhé strany. Zatímco se ryba smaží z druhé strany, přidejte na pánev 1/2 lžičky citronové kůry a 3 lžíce citronové šťávy. Rybí filety opatrně přendejte na zapékací talíře a lžící je přelijte omáčkou z pánve. Upečenou rybu nechte v teplé troubě, zatímco smažíte zbývající 2 filety. Po osmažení je přendejte na stejné talíře. Posypte petrželkou, solí a černým pepřem a ihned podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
