Zmrzlina Chardonnay s uzenou mořskou solí

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Dubové aroma suchého Chardonnay získává v bohaté, krémové zmrzlině svůdnou kvalitu. Pro zvýraznění dubových tónů Chardonnay je zmrzlina posypaná uzenou mořskou solí. Podávejte čerstvě vyrobenou zmrzlinu s křupavými, kyselými jablky s příchutí Chardonnay nebo si naberte kopeček na jablečný koláč či pečená jablka pro útulný a zároveň sofistikovaný dezert.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek smetany ke šlehání
3 žloutky
1/3 hrnku cukru
Špetka šafránových nití + navíc na servírování
3/4 hrnku plnotučného mléka
1/3 hrnku Chardonnay, plus navíc na namáčení jablek
Špetka čerstvě mletého bílého pepře
1 jablko Pink Lady nebo jiné kyselé, křupavé jablko na servírování
Uzená mořská sůl Chardonnay na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krém, mléko, šafrán, červené víno, jablka, bílých pepřů, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu, žloutky, cukr a špetku šafránu a zahřívejte na mírném ohni. Za stálého míchání přiveďte k varu. Omáčka začne houstnout asi po 15 minutách, ale nenechte ji vařit. Přelijte do středně velké misky s ledem. Přidejte mléko, Chardonnay a bílý pepř a míchejte, dokud omáčka zcela nevychladne.
Směs nalijte do výrobníku zmrzliny a šlehejte podle pokynů výrobce, dokud zcela neztuhne, asi 25 minut. Před podáváním zmrzlinu dejte na 1 hodinu zmrazit.

Jablko nakrájejte na tenké proužky a v mělké misce ho namočte do Chardonnay, dokud nebudete připraveni podávat. Zmrzlinu rozdělte do 4 misek a ozdobte jablečnými tyčinkami, špetkou mořské soli a několika slupkami šafránu.

Kategorie:

recept / Studené pokrmy / Letní jídla / Večeře / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Food Network - recepty

Sbírky receptů