Mořský vlk smažený na pánvi s rajčaty, avokádem a fenyklovým relishem

Hlasy: 3

Jak vařit - Smažený mořský vlk s rajčaty, avokádem a fenyklovou omáčkou

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Tento recept vám poskytne křehkou rybu s lahodnou kůrkou, která bude křupavá během pár minut, aniž by se přepékla. Mořského vlka nafiletujte a smažte na rozpálené pánvi, dokud se z oleje nezačne kouřit. Rybu otočte a křupavou kůži potřete rozpuštěným máslem. Smaženou rybu podávejte s avokádem, rajčaty a fenyklem, jemně nasekanými a smíchanými s medem, trochou octa, limetkovou šťávou a rostlinným olejem. Dokonale doplní rybu svou zářivou chutí a jemnou máslovou texturou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Křupavé ryby

1 černý mořský vlk, filetovaný s kůží, 120-180 g každý, nařezat do kůže
Řepkový olej
1 lžíce (15 g) másla
Olivový olej na servírování

Záliba

1 středně velký čerstvý physalis, oloupaný, omytý a nakrájený na kostičky
Půlka velkého zralého avokáda, oloupaného a vypeckovaného, nakrájeného na malé kostičky
Půlka papriky serrano, zbavené semínek a najemno nakrájené
1/4 malého fenyklového kořene, nakrájeného na proužky
1/4 malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky napříč vlákny
1 lžíce řepkového oleje
Šťáva z půlky limetky
Trochu červeného vinného octa
Med
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: černý okoun, zeleninová relish, mleté třešně, Avokádo, pepř serrano, cibule fenyklu, limetková šťáva, vinný ocet, med

Příprava pokrmu podle receptu:

ZálibaVe středně velké míse smíchejte rajčata, avokádo, salát serrano, fenykl a cibuli. Pokapejte řepkovým olejem, limetkovou šťávou, octem a medem. Osolte, opepřete a vmíchejte koriandr.
Křupavé rybyRozehřejte pánev na středně vysokém plameni. Přidejte trochu řepkového oleje a zahřívejte, dokud nezačne kouřit.

Mezitím rybu osolte a opepřete z obou stran. Filety položte kůží dolů do rozpálené pánve a přitlačte je stěrkou. Do pánve přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Jakmile jsou okraje ryby po 3 minutách zlatavě hnědé, otočte ji. Snižte plamen a vařte další 2 minuty. Lžící potřete křupavou kůži rozpuštěným máslem.
Rybu přendejte na talíř. Pokapejte trochou olivového oleje. Podávejte s listový salát a relish z physalis, avokáda a fenyklu.

Kategorie:

recept / Pánev / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Bobby Flay

Podobné recepty