Červený kanic s limetkovou omáčkou a ozdobou z ananasu a palmových srdcí

Hlasy: 2

Jak připravit - Rudý mořský vlk s limetkovou omáčkou a ozdobou z ananasu a palmových jader

Fotografie pokrmu: Todd Oldham, Hotel v Princeville, Havaj

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Červený kanic s limetkovou omáčkou a oblohou z ananasu a palmových srdcí - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kanic červený (1,4 kg), filetovaný, s ponechanou páteří
2 lžíce plus 1 lžíce arašídového másla
Sůl a mletý černý pepř
1/4 šálku nakrájené mrkve
1/4 šálku nakrájeného celeru
1/4 šálku nakrájené cibule
30 g oloupaného a na tenké plátky nakrájeného zázvorového kořene
3 listy kafrové limetky
1,5 šálku vody
1 lžíce rybí omáčky
1 lžíce sójové omáčky
1 ananas, oloupaný a zbavený jádřince
225 g konzervovaných palmových jader
2 zelené cibulky, nakrájené diagonálně na 5cm kousky
2 lžíce lístků koriandru
30 g bazalky (lístky otrhejte, stonky nechte)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kanic červený, rybí omáčka, sójová omáčka, cibule, celer, mrkev, zázvorový kořen, Arašídové máslo, bazalka, koriandr, Ananas

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Mořského vlka nakrájejte na 4 stejné porce, každá o hmotnosti přibližně 170 gramů. Do kůže udělejte zářezy, aby se ryba během vaření nesvinovala. Osolte a opepřete.

Rozehřejte pánev z nerezové oceli na středním plameni a přidejte 2 lžíce arašídového oleje. Vložte rybu na pánev kůží dolů a opečte 2 minuty, dokud kůže nezačne hnědnout. Rybu otočte a opečte 1 minutu. Vložte pánev do trouby a pečte rybu dozlatova, asi 7 minut.
Na přípravu limetkové omáčkyVyjměte rybu z pánve a přidejte zbývající filetové kosti, mrkev, celer, cibuli, 1/2 zázvoru a limetkové listy. Vraťte pánev na plotnu a smažte další minutu.

Přidejte vodu a rybí omáčku a vařte 20 minut na mírném ohni. Sceďte přes plátýnko, vraťte na oheň a přidejte sójovou omáčku.

Rozehřejte další pánev z nerezové oceli na vysokém plameni. Potřete kousky ananasu a palmová srdce arašídovým olejem. Smažte na rozpálené pánvi, dokud palmová srdce nezhnědnou a ananas nebude kandovaný.

Před podáváním vraťte rybu krátce do trouby, aby se znovu ohřála. Rybu rozložte kůží nahoru na velký talíř spolu s kousky ananasu a palmovými jadery. Pokapejte limetkovou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami a bazalkovými lístky.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Havajská kuchyně

Podobné recepty