Buchty s mořskou solí k obědu

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 bulk

Měkké, nadýchané housky s lehkou krémovostí a křupavou posypkou z hrubé mořské soli se snadno připravují a skvěle doplní slané pokrmy. Níže najdete recept na základní těsto na housky. Pokud chcete, můžete místo máslové a mořské soli upéct housky s jinými ingrediencemi vmíchanými přímo do těsta, jako jsou aromatické bylinky, koření nebo strouhaný sýr. Naplňte košík na chléb domácími houskami na novoročním nebo vánočním stole a váš domov se naplní útulnou atmosférou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

Základní těsto na housky, recept níže
Sprej na pečení na plechy
Prémiová mouka na práci s těstem
60 g rozpuštěného nesoleného másla na vymazání
Vločky mořské soli na posypání

Základní těsto na housky

0,5 šálku plnotučného mléka
3 lžíce cukru
7 g aktivního suchého droždí
4 a 1/4 – 4,5 hrnku prémiové mouky
90 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 lžičky hrubé soli
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
Přísady (bylinky, koření nebo sýr)
Rostlinný olej nebo sprej na vaření na vymazání mísy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vločky mořské soli, mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte základní těsto na housky bez jakýchkoli přísad. Nechte ho vykynout podle receptu. Lehce postříkejte 2 plechy na pečení sprejem na pečení. Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Posypte ji moukou a vytvarujte z ní obdélník. Pomocí škrabky na stůl nebo kuchyňského nože těsto rozkrojte na 24 stejných kusů.
Každý kousek těsta opatrně vytvarujte do kuličky a položte ji na připravený plech. Volně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 45 minut.

Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby; předehřejte troubu na 190 °C.
Potřete housky rozpuštěným máslem a nožem nebo nůžkami nařízněte do povrchu každé housky malý křížek. Posypte mořskou solí.
Pečte a otáčejte plechy, dokud bochánky nezezlátnou, asi 25 minut. Nechte 5 minut vychladnout a poté potřete zbývajícím rozpuštěným máslem. Přendejte bochánky na mřížku, aby zcela vychladly.

Základní těsto na housky

Do malého hrnce nebo misky dejte mléko a 1/2 hrnku vody a ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se velmi neprohřeje, ale ne horko (110 °F/43 °C). Přelijte do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem; vmíchejte cukr, droždí a 1 hrnek mouky a hněťte do hrudkovitého těsta. Nechte asi 30 minut odstát, dokud se nezačne bublat.

Přidejte máslo, sůl a 2 hrnky mouky a míchejte na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a pružné, 2 až 3 minuty. Zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí, a podle potřeby seškrábněte stěny a dno mísy. Přidejte 1 1/4 hrnku mouky a případnou mouku navíc, pokud ji používáte; míchejte, dokud těsto nebude hladké a nezačne se spojovat, asi 4 minuty. Těsto by mělo být mírně lepivé; pokud je příliš vlhké, přidejte zbývající 1/4 hrnku mouky.

Lehce vymažte velkou mísu olejem; přendejte těsto do mísy a otočte ho, aby se obalilo olejem ze všech stran. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.
Poznámky šéfkuchaře

Zkontrolujte štítek kvasnic. Ujistěte se, že používáte typ kvasnic uvedený v receptu. Aktivní suché kvasnice nelze zaměnit za rychle rostoucí kvasnice.

Použijte teploměr. Nehádejte teplotu tekutiny. Musí být alespoň 43 °C (111 °F), aby se kvasinky aktivovaly.

Sledujte těsto. Doba kynutí se může lišit v závislosti na teplotě ve vaší kuchyni. Řiďte se pokyny pro kynutí v receptu a těsto vizuálně zhodnoťte.