Nejlepší housky z Parker House

Hlasy: 1

Jak na to - Nejlepší housky od Parker House

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 24 bulk

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 284, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 36 G., vlákno 1 G., cholesterol 60 mg, sodík 212 mg, cukr 5 G.

Tyto housky Parker House jsou neuvěřitelně křehké a lahodné díky velkému množství másla. Část másla se přidává do těsta a zbytek se používá k vymazání housek před pečením, dokud jsou ještě teplé. Zaujme vás nejen jejich chuť, ale i skvělá textura, které je dosaženo kombinací mléka a vajec v těstě. Před pečením každou housku posypte špetkou vločkové mořské soli. Dokonale zvýrazní krémovou střídku a dodá kontrastní křupavost. Housky Parker House se nejlépe podávají čerstvé a teplé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 1/3 šálku plnotučného mléka
220 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1/3 hrnku cukru
0,5 hrnku teplé vody (přibližně 43 °C)
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí (2 a 1/4 lžičky)
3 velká vejce, lehce rozšlehaná
1,5 lžičky hrubé soli
5 a 3/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na práci s těstem
Vločky mořské soli, například Maldon, na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci zahřejte mléko na středním plameni, dokud nezačne vařit, asi 4 minuty. Sejměte z plotny. Vmíchejte 110 g (8 lžic) másla a cukr a nechte rozpustit. Nechte stranou vychladnout.
Nalijte teplou vodu do malé odměrky na tekutinu a přidejte droždí. Nechte asi 5 minut kynout, dokud se nezačne pěnit.

V míse kuchyňského robotu s těstovým hákem smíchejte mléčnou směs, směs s droždím, vejce, 1,5 lžičky soli a polovinu mouky. Míchejte na střední rychlost, dokud se směs rovnoměrně nespojí, asi 2 minuty. Postupně přidávejte zbývající mouku a míchejte, dokud se nevytvoří hladká koule. Zvyšte rychlost na středně vysokou a pokračujte v míchání, dokud těsto nebude velmi hladké a elastické, asi 5 minut.
Velkou mísu postříkejte sprejem na vaření a vložte do ní těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 60–75 minut.
V malém hrnci na středním plameni rozpusťte zbývajících 110 g (8 lžic) másla.
Nastříkejte plech o rozměrech 23 x 33 cm sprejem na pečení, vyložte jej pečicím papírem a poté na něj nastříkejte sprejem na pečení.
Lehce posypte moukou čistou pracovní plochu. Těsto upěchujte a vyklopte ho na připravenou pracovní plochu. Rukama ho zploštěte do hladké koule.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Pomocí velkého nože nebo škrabky na stůl rozdělte těsto na 24 kusů a poté z nich vytvarujte kuličky. Rozložte je do připravené formy ve 4 x 6 řadách a poté potřete vršek bochánků 4 lžícemi rozpuštěného másla. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud bochánky nezdvojnásobí svůj objem, asi 30–40 minut. Mezitím předehřejte troubu na 175 °C.
Z těsta odstraňte potravinovou fólii a lehce posypte housky mořskou solí. Pečte dozlatova, asi 40 minut. Vyjměte z trouby a potřete zbývajícími 4 lžícemi rozpuštěného másla. Housky podávejte teplé.