Parker House Buns

Hlasy: 4

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 72 bulek

Tyto měkké, zlatavé rohlíky Parker House ve tvaru uzavřené skořápky si přímo říkají o to, abyste je rozpůlili, odhalili jejich nadýchanou střídku a potřeli rozpuštěným máslem. Upečte je na vaši příští dovolenou a podávejte je v košíku na chléb místo běžného chleba. Vaši hosté neodolávají! Tyto rohlíky si můžete připravit předem, upéct do poloviny, zmrazit a poté těsně před podáváním upéct, abyste si je mohli vychutnat teplé. Je to skutečná úspora času!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 šálky plnotučného mléka
1 hrnek cukru
550 g soleného másla
4,5 lžičky suchého aktivního droždí (2 sáčky)
1,2 kg prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 vrchovatá lžíce hrubé soli
1 vrchovatá čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička (neúplná) sody
Speciální vybavenívykrajovátko na sušenky o průměru 6 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kynuté těsto, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte mléko, cukr a 220 g másla. Přiveďte k varu a když je směs teplá (ale ne vroucí), vypněte oheň a nechte 30–45 minut chladnout, dokud nebude vlažná.

Přidejte droždí a 8 hrnků mouky. Zamíchejte, poté přikryjte a nechte kynout 1 hodinu.
Po 1 hodině přidejte sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu a zbývající 1 hrnek mouky a promíchejte. Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte 8–10 minut. Poté z něj vytvarujte kouli, přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 30–45 minut.

V hrnci rozpusťte 220 g másla.

Těsto rozválejte na tloušťku 1 cm. Vykrojte kolečka o průměru 6 cm. Každé kolečko namočte do rozpuštěného másla, ihned přeložte napůl a položte na plech. Lehce přitlačte, aby se těsto slepilo. Přikryjte utěrkou a nechte bochánky kynout 30–45 minut.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Pokud housky nemrazíte a chcete je podávat hned, pečte je při 200 °C, dokud nenabudou, neztuhnou a nezhnědnou, celkem asi 15 minut.
Tipy pro zmrazování

Chcete-li připravit předpečenou verzi před zmrazením, pečte housky 7–8 minut, dokud nenafouknou a neztuhnou, ale nezhnědnou. Přendejte je na mřížku a nechte vychladnout. Housky zmrazte jednotlivě a poté jich několik uložte najednou do mrazicích sáčků.

Pro pečení mražených bulek předehřejte troubu na 175 °C a v hrnci rozpusťte zbývajících 110 g másla.

Zmrazené housky položte na plech a potřete je rozpuštěným máslem. Pečte dozlatova, 14–16 minut. V případě potřeby housky potřete dalším rozpuštěným máslem a nechte je 1 minutu odpočinout. Podávejte teplé.