Parker House rozkládací housky s loužičkami másla

Hlasy: 1

Jak připravit - Parker House Odtrhávací housky s máslovými loužičkami

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 17 bulk

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 352, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 35 let G., vlákno 1 G., cholesterol 64 mg, sodík 221 mg, cukr 5 G.

Klasické housky Parker House s jemnou máslovou příchutí a křupavou krustou z hrubé soli se pečou vedle sebe se třemi šálky voňavého másla, takže je můžete oddělit, namáčet a vychutnat si je. Tyto housky lze podávat místo chleba k hlavním chodům nebo jako předkrm. Košíčky na namáčení obsahují tři druhy rozpuštěného másla: petrželku a česnek, strouhaný parmazán a červenou papriku a nasekané olivy a tymián.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

1 a 1/3 hrnku plnotučného mléka, zahřátého na 43 °C
1/3 hrnku cukru
1,5 lžičky suchého aktivního droždí
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
5 a 1/4 šálků prémiové mouky
1,5 lžičky hrubé soli
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 lžička mořské soli vloček na posypání

Namáčecí olej

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
0,5 hrnku nasekaných petrželových lístků
4 stroužky česneku, nastrouhané
3 lžíce strouhaného parmazánu
0,5 lžičky mletých vloček červené papriky
1/3 hrnku směsi oliv, jemně nasekaných
0,5 lžičky natrhaných lístků tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vejce, mléko, Parmazán, olivový, vločky červené papriky, tymián, vločky mořské soli

Příprava pokrmu podle receptu:

Housky:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte 1/2 hrnku mléka, cukr a droždí. Nechte asi 5 minut odstát, dokud směs nenapění. Přidejte 9 lžic másla, polovinu mouky, polovinu zbývajícího mléka a hrubou sůl. Míchejte na střední rychlost, dokud se vše dobře nespojí, asi 1 minutu.
Přidejte vejce a míchejte do hladka. Přidejte zbývající mouku a mléko. Hněťte na střední rychlost, dokud těsto nebude hladké a nebude se odlepovat od okrajů mísy, asi 6 minut.

Zbývajících 7 lžic másla rozpusťte. 2 lžíce přendejte do malé misky a dejte stranou na potírání hotových bochánků. Velkou mísu vymažte zbývajícím rozpuštěným máslem a vložte do ní těsto. Přikryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout, dokud se nezdvojnásobí, asi 2 hodiny.
Vymažte formu o rozměrech 22 x 32 cm rozpuštěným máslem a vymažte jím vnější strany tří košíčků o objemu 120 ml. Košíčky naskládejte do formy. Těsto rozdělte na 17 stejných dílů (přibližně 60 g každý). Opatrně vytvarujte kuličky.
Těsto rozetřete kolem bulk vyložených v zapékací misce. Každou bulku štědře potřete zbývajícím rozpuštěným máslem a posypte vločkovou mořskou solí. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 45 minut.
Mezitím umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 190 °C.
Pečte, dokud bochánky nezezlátnou a vnitřní teplota nedosáhne 93 °C, 20–25 minut, přičemž v polovině pečení plech otočte. Vyjměte z trouby a bochánky potřete odloženými 2 lžícemi másla.
Namáčecí olej:

Dokud je zapékací miska ještě horká, dejte do každé formy 4 lžíce másla. Do jedné formy dejte petrželku a česnek. Do druhé formy dejte parmazán a červenou papriku. Do poslední formy dejte olivy a tymián. V každé formě máslo jemně promíchejte.