Recepty na pečení s kvasnicemi

Nechte těsto vykynout

Tyto recepty nejsou nejrychlejší: těsto vyžaduje míchání, často hnětení a pak čekání na kynutí. Nicméně, drožďový chléb je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů pečiva. Ať už jde o jednoduché rohlíky, bílý nebo pšeničný chléb, nebo ovocné koláče, nic se nevyrovná čerstvě upečenému chlebu. Mezi drožďové pečivo patří také sladkosti, jako jsou skořicové rohlíky, glazované housky a babky. Tato kolekce obsahuje nejlepší recepty na drožďový chléb – vyberte si ten svůj a začněte péct!

Parker House Buns

Od svého uvedení na trh koncem 19. století v bostonském hotelu Parker House si tyto stejnojmenné housky získaly popularitu a staly se běžným doplňkem večeře. Tyto měkké máslové housky se pyšní křupavou, zlatavě hnědou kůrkou s bílky a hrubými solnými vločkami, které vytvářejí příjemný kontrast se sladkým těstem.

Recept: Parker House Buns

Selský chléb bez hnětení

Toto je perfektní recept pro začínající pekaře. Těsto se skládá pouze z pěti ingrediencí a stačí ho jen ručně vymíchat. Po vykynutí ho několikrát přeložte, abyste mu dali požadovaný tvar.

Recept: Selský chléb bez hnětení

Úžasný bílý chléb

Bílý sezamový chléb Tylera Florencea je klasický chléb, který budete chtít péct znovu a znovu. S ním nebudou školní obědy ani ranní toasty nikdy stejné.

Recept: Úžasný bílý chléb

Rohlíky s lepkavou polevou

Toto pečivo se trochu liší od skořicových rohlíků. U lepkavých housek se poleva (Bobby Flay ji dělá s medem, mandlemi, pomerančovou šťávou a pomerančovou kůrou) nalije do pekáče a poté se těsto navrchu sroluje do spirál. Když housky vyjmete z pekáče, jsou pokryté silnou vrstvou lepkavé sladké polevy.

Recept: Rohlíky s lepkavou polevou

Domácí placky

Věděli jste, že placky obsahují stejné množství droždí jako běžný chléb? Těsto se před pečením nebo, jako v tomto receptu, grilováním velmi tence rozválí. Tyto placky jsou ideální pro venkovní grilování.

Recept: Domácí placky

Sladké preclíky

Hnědý cukr dodává preclíkům jemnou sladkost, typickou pro toto oblíbené a lahodné pečivo. Zlatavě hnědé, solí posypané preclíky se nejlépe konzumují s mletou hořčicí.

Recept: Sladké preclíky

Jak připravit skořicové rolky

Skvělý recept na skořicové rolky vyžaduje správné množství polevy (udrží těsto vlhké) a těsto, které se dokonale promíchá. Gail Gand doporučuje natáhnout malý kousek těsta a podržet ho proti světlu: pokud je vidět mřížka (vrstvy lepku), těsto je hotové. A její poleva z hnědého cukru, másla, medu a skořice je přesně to pravé.

Recept: Jak připravit skořicové rolky

Croissanty

Vločkové, křehké croissanty nejsou nejjednodušším receptem; vyžadují opatrné zacházení a časté chlazení. Gail Gand ve svém receptu nabízí podrobný návod, abyste si mohli připravit croissanty stejně jako ty v pařížských pekárnách.

Recept: Croissanty

Arabská pita s kapsou

Chcete znát tajemství vytváření vzduchových kapes v teplé pitě? Každý kruh těsta, který vyválíte, by měl být dokonale plochý, bez prasklin; praskliny zabrání tomu, aby pita správně vykynula. Jakmile vykyne, přirozeně se srazí a uprostřed zanechá vzduchovou kapsu.

Recept: Arabská pita s kapsou

Domácí sladký chléb s rozinkami a skořicí

Místo kupovaných muffinů, které znáte z dětství, zkuste připravit domácí verzi od Giady De Laurentiis s rozinkami a skořicí. Tento recept není nijak zvlášť sladký – muffin obsahuje muškátový oříšek a skořici a je posypaný rozinkami a vlašskými ořechy, takže je ideální pro různé pomazánky a pomazánky.

Recept: Domácí sladký chléb s rozinkami a skořicí

Ořechová žena

Klasický skořicovo-cukrový dort babka získá sladší a oříškovější chuť, když se do těsta přidají nasekané lískové oříšky a posypou se jimi.

Recept: Ořechová žena

Rychlé housky

Oblíbené buchty od Kelsey Nixon jsou nejrychlejším receptem na kynuté těsto (celý proces trvá pouhou 1 hodinu!); díky trojnásobnému množství droždí vykynou za pouhých 20 minut a pečou se 25 minut. Přesto jsou buchty měkké a pružné.

Recept: Rychlé housky

Naan je indický smažený placký chléb.

Tento severoindický placký chléb nabízí krásný kontrast: je vzdušný a pružný, s tmavými, připálenými bublinkami a křupavým dnem. Obvykle se peče v tandooru, hliněné peci, která může dosáhnout teplot až 480 °C. Tyto podmínky je těžké doma napodobit, ale tento recept na placký chléb je velmi podobný.

Recept: Naan je indický smažený placký chléb.

Preclíkové housky

Toto je kříženec housky a měkkého preclíku: hluboká chuť kváskového chleba se setkává se sladkoslanou chutí oblíbeného pouličního jídla. Těsto je složené do spirály, po upečení na povrchu zůstávají zlatavě hnědé důlky a prasklinky, které dobře drží hrubé vločky mořské soli.

Recept: Preclíkové housky

Medový chléb

Med dělá bílý chléb Iny Garten ještě sladší – je ideální na namazání džemu, másla a měkkých sýrů.

Recept: Medový chléb

Pizza s ricottou a rajčaty

Tohle je skvělý recept pro ty, kteří s kynutým těstem teprve začínají. Je jednoduchý, ale výsledek je skvělý – domácí pizza! Recept vyžaduje čerstvá drcená rajčata, ricottu a bazalku, ale polevy si můžete zcela přizpůsobit podle své chuti, kreativity a ingrediencí, které máte po ruce.

Recept: Pizza s ricottou a rajčaty

Focaccia s olivami

Tylerova focaccia získala od čtenářů Food Network nejvyšší hodnocení. Husté těsto je ozdobeno směsí oliv, česneku, cibule, bylinek a parmazánu inspirovanou Středomoří.

Recept: Focaccia s olivami

Malé brioškové housky

Aby byly housky nadýchané a vzdušné, přesně jako z pekárny, smíchejte těsto podle Ainina podrobného návodu.

Recept: Malé brioškové housky

Skořicové koblihy

Gailiny čtvercové koblihy jsou perfektní pochoutkou k ranní kávě: zvenku jsou posypané skořicovým cukrem a uvnitř špetkou muškátového oříšku.

Recept: Skořicové koblihy

Buchty ze sladkých brambor

Tyto lahodné americké housky se podávají na Den díkůvzdání a na Den nezávislosti. Jsou sladké a s příjemnou texturou a právem si vysloužily status klasického pečiva.

Recept: Buchty ze sladkých brambor

Základní těsto na sladké rohlíky

Ať už děláte skořicové rolky, glazované housky nebo opičí chléb, stačí znát tento základní recept na těsto. Stačí si jen vybrat perfektní polevu, krém nebo dip.

Recept: Základní těsto na sladké rohlíky

Glazované housky

Posypka je unikátním doplňkem těchto housek; jsou podobné skořicovým houskám, ale jsou pevnější a mají křupavější okraje, což jim dodává příjemnou karamelizovanou chuť.

Recept: Glazované housky

Skořicová baba

Tyler skvěle kombinuje dva oblíbené sladké kynuté koláče v jednom receptu. Náplň z hnědého cukru, skořice, rozinek a vlašských ořechů, skrytá mezi vrstvami těsta, spojuje obě pochoutky dohromady. A cukrová poleva s pomerančovou kůrou pomáhá zachovat bohatost a dodává výrazný dezertní nádech.

Recept: Skořicová baba

Skořicové rolky se slaninou, bourbonem a lískovými oříšky

Hedy Goldsmith vylepšuje klasické skořicové rolky tím, že cukrovou polevu potahuje směsí pražených lískových ořechů a slaniny. To dezertu dodává slaný, pikantní nádech a oříškovou hloubku chuti.

Recept: Skořicové rolky se slaninou, bourbonem a lískovými oříšky

Domácí francouzská bageta

Naplňte svou kuchyň vůní francouzské pekárny s jednoduchým receptem Kelsey Nixon. Před kontrolou propečenosti věnujte zvláštní pozornost obsahu vlhkosti v těstě.

Recept: Domácí francouzská bageta

Vícezrnná focaccia s česnekem a bylinkami

Slovo „focaccia“ pochází z latinského slova pro ohniště – tradičně se tento placký chléb pekl v popelu z ohně. Tento recept obsahuje slanou celozrnnou focacciu posypanou česnekem, tymiánem a rozmarýnem.

Recept: Vícezrnná focaccia s česnekem a bylinkami

Savarin ve vanilkovo-koňakovém sirupu

Tento lehký a vzdušný dezert dokazuje, že kvásek není jen pro slané pečení. Je to skvělý základ pro jakékoli ovoce, které máte rádi. Těsto se promění ve vzdušný koláč, zalitý sladkým sirupem.

Recept: Savarin ve vanilkovo-koňakovém sirupu