Borůvkový cheesecake bez pečení

Hlasy: 1

Jak připravit - nepečený borůvkový cheesecake

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: průměrný
Porce: 20–24

Tento nepečený borůvkový cheesecake, dezert od renomované americké šéfkuchařky a autorky Virginie Willisové, jejíž recepty zahrnují americkou jižanskou a francouzskou kuchyni, se vyznačuje pekanovým korpusem plněným smetanovým sýrem a přelitým čerstvě vyrobeným borůvkovým sirupem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pekanová kůrka

140 g půlek pekanových ořechů
1 hrnek mouky
2 lžíce krystalového cukru
Špetka jemné mořské soli
6 lžic rozpuštěného másla

Náplň do tvarohového dortu

1 hrnek moučkového cukru
2 sáčky (každý po 28 g) neochucené želatiny
1 hrnek smetany ke šlehání
2 balení smetanového sýra, každé po 225 g, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu

Borůvková poleva

1000 ml (500-600 g) borůvek
1/4 hrnku krystalového cukru nebo dle chuti
2 lžíce kukuřičného škrobu
Šťáva z 1/2 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pekanové ořechy, prémiová mouka, cukr, máslo, moučkový cukr, želatina, krém, tvaroh, vanilkový extrakt, borůvka, škrob, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Pekanová kůrka: Předehřejte troubu na 180 °C.
Vložte pekanové ořechy do mísy kuchyňského robotu s nožem. Mixujte, dokud se nespojí. Do robotu přidejte mouku, krystalový cukr a sůl a mixujte, dokud se nespojí. Přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude hladká. Přelijte směs do obdélníkového pekáče o rozměrech 22 x 33 cm a rovnoměrně ji rozetřete. Dejte do lednice a nechte asi 20 minut vychladnout, dokud směs neztuhne.

Pečte dozlatova, 10–12 minut. Přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Náplň do tvarohového koláče: Mezitím dejte moučkový cukr a želatinu do středně velké mísy. Přidejte 1/4 hrnku studené vody a promíchejte. V malém hrnci na středně vysokém plameni přiveďte šlehačku k mírnému varu. Poté přidejte horkou smetanu k želatinové směsi a míchejte, dokud se nespojí a nerozpustí.
Z mísy kuchyňského robotu vytřete všechny drobky. Poté přidejte smetanový sýr a vanilku a šlehejte do hladka. Přidejte směs smetany a želatiny a šlehejte do hladka, v případě potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Směs nalijte na vychladlý ořechový dort. Dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu.
Borůvková poleva: Mezitím smíchejte borůvky, krystalový cukr a kukuřičný škrob v malém hrnci. Dobře promíchejte, aby se borůvky zcela obalily. Přidejte citronovou šťávu a znovu promíchejte. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu a míchejte, dokud se kukuřičný škrob a cukr nerozpustí, asi 2 minuty. Před nalitím na vychladlou tvarohovou náplň dejte stranou a nechte alespoň 30 minut vychladnout. Dejte do lednice, dokud poleva neztuhne, asi 15 minut, a poté podávejte.

Autor receptu - Virginia Willis (USA) - šéfkuchařka, učitelka vaření v kajunské a kreolské kuchyni, autorka knih o přírodě, laureátka ceny v kategorii Zdraví za rok 2016

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Americká kuchyně

Podobné recepty