Selský chléb bez hnětení

Hlasy: 7

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Tento selský chléb je, takříkajíc, pro lenochy. Nebudete muset trávit mnoho času hnětením těsta. Jednoduše smíchejte mouku, sůl a droždí v míse, přidejte vodu a nechte vykynout. Pokud máte dostatek času, můžete těsto předem nechat 24 hodin vychladit v lednici, což chlebu dodá ještě lepší chuť, a poté ho nechat vykynout při pokojové teplotě. Chléb se peče v troubě v malém litinovém nebo smaltovaném kotlíku. Celozrnná mouka, která se do těsta přidává spolu s chlebovou moukou, mu dodává bohatou chuť. A textura tohoto domácího selského chleba nenechá nikoho lhostejným.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 hrnku chlebové mouky
0,5 hrnku celozrnné pšeničné mouky
0,5 lžičky suchého aktivního droždí
1,5 lžičky soli
Mouka, do práce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, celozrnná mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte chlebovou mouku, celozrnnou mouku, droždí a sůl. Přidejte 1,5 hrnku teplé vody (asi 38 °C) a rukama nebo lžící vypracujte těsto (bude mokré a lepkavé). Těsto pevně přikryjte potravinovou fólií.

Pokud máte čas, dejte chleba na 12–24 hodin do lednice; není to nutné, ale zlepší to chuť chleba.
Nechte přikryté těsto kynout při pokojové teplotě 18 hodin. Tento krok je nezbytný i v případě, že jste těsto předem dali do lednice. Jak těsto kyne, uvidíte na povrchu bublinky.

Pracovní plochu štědře vysypte moukou. Vyklopte těsto na pomoučený povrch a posypte ho další moukou. Přehněte horní a dolní okraj těsta směrem ke středu a poté přehněte boky dovnitř, abyste vytvořili volný čtverec. Pomocí škrabky na těsto ho otočte a poté zahněte rohy, abyste vytvořili kouli.
Plech vyložte pečicím papírem a štědře ho posypte moukou. Těsto přendejte na plech švem dolů a posypte moukou. Přikryjte bavlněnou kuchyňskou utěrkou (nepoužívejte froté) a nechte kynout při pokojové teplotě 2–3 hodiny.
Do dna trouby umístěte rošt a na něj postavte litinový nebo smaltovaný kotlík o objemu 2–4 litry (bez poklice). Předehřejte troubu na 230 °C po dobu alespoň 30 minut. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, opatrně přendejte horký pekáč na žáruvzdorný povrch. Odkryjte těsto, sejměte pečicí papír a rychle těsto nalijte do kotlíku.v případě potřeby s ním protřepejte, aby se těsto usadilo uprostřed). Přikryjte a pečte 30 minut, poté sejměte pokličku a pečte dalších 15–30 minut dozlatova. Vyklopte na pult a nechte vychladnout.