Anadama chléb

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 4 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 15 plátků
Množství: 1 bochník

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 224, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 42 G., vlákno 1,5 G., cholesterol 8 mg, sodík 176 mg, cukr 7 G.

Anadama chléb - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2/3 hrnku žluté kukuřičné mouky
1/2 lžíce melasy (ne melasy)
4 lžíce (60 g) nesoleného másla a rozpuštěné máslo na vymazání
7 g suchého aktivního droždí (2 1/4 lžičky)
4–5 hrnků prémiové pšeničné mouky a více na hnětení
1/3 hrnku sušeného odstředěného mléka
1 1/4 lžičky hrubé soli
Rostlinný olej na vymazání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná mouka, prémiová mouka, sušené mléko, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci smíchejte 1 hrnek vody, kukuřičnou mouku, melasu a 4 lžíce (60 g) másla. Postavte na sporák a vařte na středně vysokém plameni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne, asi 3 minuty. Směs přelijte do misky. mixér a nechte 20 minut vychladnout na teplotu 40–45 °C, občas promíchejte.
Droždí dejte do misky naplněné 1/2 hrnkem teplé vody (40–45 °C) a nechte ho asi 5 minut kynout, dokud se nezačne pěnit. Rozpuštěné droždí vlijte do kukuřičné směsi, přidejte 1 hrnek mouky a sušené mléko; míchejte dřevěnou lžící. Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut kynout na teplém místě, dokud těsto trochu nezdvojnásobí svůj objem.

Připevněte hnětací hák k mixéru a míchejte těsto na nízké otáčky. Postupně přidávejte sůl a zbývající 3–4 hrnky mouky, po 1/2 hrnku, a po každém přidání seškrábněte stěny mísy, dokud těsto nevytvoří pevnou, lepkavou kouli. Snižte rychlost mixéru na středně vysokou a pokračujte v míchání, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy, asi 2 minuty.

Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte ručně, dokud nebude hladké a pružné, v případě potřeby přidávejte další mouku, asi 5 minut. Vymažte velkou mísu rostlinným olejem a vložte do ní těsto. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu až 1 hodinu 30 minut, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Vymažte obdélníkovou formu o rozměrech 23 cm x 13 cm rostlinným olejem. Těsto vypracujte rukama a přendejte ho na čistý povrch. Vytvarujte z těsta kostku o rozměrech 10 cm x 20 cm a poté ji vložte do připravené formy. Volně přikryjte olejem vymazanou potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nevystoupí 7 mm nad formu, asi 30 až 60 minut. Mezitím předehřejte troubu na 190 °C.
Odkryjte pekáč a vložte ho do trouby. Snižte teplotu na 175 °C a pečte, dokud chléb nezezlátne a po poklepání nezní dutě, 35 až 45 minut. (Pokud se chléb připaluje, volně jej přikryjte alobalem.) Potřete chléb rozpuštěným máslem a nechte ho 10 minut ve pekáči. Vyjměte z pekáče a nechte zcela vychladnout.
Chléb zabalený v plastové fólii nebo alobalu skladujte v mrazáku až 2 týdny.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízký obsah sodíku / Zdravé srdce / Přílohy / Pekárna / Domácí chléb / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty