Jednoduchý recept na chléb Anadama

Hlasy: 1

Jak připravit - snadný recept na chléb Anadama

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 123, celkový tuk 5 G., nasycené tuky G., bílkoviny 1 G., sacharidy 19 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Anadam, americký kvasnicový chléb oblíbený v oblasti Nové Anglie, se peče již více než století z vařené kukuřičné krupice, pšeničné mouky a melasy. Legenda praví, že chléb dostal své jméno po rybáři, který ho upekl, aby proklel svou ženu Annu. Anno, zatraceně s ní!), když odešla a k obědu jí nezbylo nic jiného než kukuřičnou mouku. Tento kukuřičný chléb je neuvěřitelně lahodný, hutný, s křupavou kůrkou, příjemnou vůní a lehce sladkou chutí. Můžete ho také zmrazit. Po rozmrazení si zachová svou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku teplé vody (35° - 45°C)
2 a 1/4 lžičky (1 sáček 7 g) suchého aktivního droždí
3/4 šálku vroucí vody
3 lžíce (45 g) másla
0,5 hrnku kukuřičné krupice
1/4 šálku melasy
1 lžíce cukru
2 čajové lžičky soli
3,5 lžíce. pekařská mouka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, polenta, chlebová mouka, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce rozpusťte droždí v 1/4 hrnku teplé vody. V malém hrnci přiveďte k varu 3/4 hrnku vody. Nalijte vroucí vodu do větší mísy. Přidejte máslo, kukuřičnou mouku, melasu, cukr a sůl. Míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí. Směs nechte vychladnout, dokud se nezahřeje, a poté vmíchejte rozpuštěné droždí. Začněte hníst mouku, po jednom hrnku, dokud nevznikne husté těsto. Vyklopte ho na pomoučený vál a pokračujte v hněcení, podle potřeby přidávejte mouku, dokud těsto nebude hladké a přestane se lepit na ruce.
Vložte těsto do vymazané mísy a otočte ho, přičemž celý povrch potřete máslem. Přikryjte a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud se nezdvojnásobí. Poté těsto přitlačte, vyklopte na pomoučený vál a hněťte 3 minuty. Vyválejte velký obdélník a srolujte ho do tvaru bochníku. Konce sevřete k sobě a zastrčte je pod sebe.

Předehřejte troubu na 190 °C (350 °F). Vymažte formu na chleba, lehce ji posypte kukuřičnou moukou a nalijte do ní těsto. Přikryjte a nechte 30 minut kynout.
Aby byla kůrka chleba leskláPotřete vršek rozšlehaným bílkem z 1 vejce. Ostrým nožem udělejte nahoře 2–3 zářezy, aby během pečení neprasklo.
Upéct Anadama chléb Pečte 45 minut v troubě předehřáté na 190 °C (375 °F) dozlatova. Vyjměte bochník z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Tipy na pečení

Otevřenou sklenici melasy lze skladovat až 1 rok. Abyste zabránili přilepení melasy na odměrku, lehce ji potřete rostlinným olejem.

Chlebová mouka obsahuje více lepku než běžná univerzální mouka. To znamená, že těsto z chlebové mouky více nakyne. Můžete si ji připravit vlastní přidáním 4 gramů lepku („bezlepkový lepek“) na každých 150 gramů univerzální mouky.

Aby chléb zůstal měkký, skladujte ho v plastovém sáčku.

Droždí skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch ho zničí a zabrání tomu, aby těsto vykynulo.

Při míchání těsta na chleba používejte balenou vodu. Voda z kohoutku může někdy potlačit růst kvasinek a zabránit tak kynutí těsta.

Pro zajištění měkké kůrky ihned potřete hotový chléb máslem.

Aby chléb měl tmavou, lesklou kůrku, potřete těsto před pečením mlékem.

Aby chléb měl lesklou kůrku, potřete těsto před pečením bílkem.

Postřikováním chleba vodou během pečení bude kůrka křupavější.