Conchas (mušle) jsou mexický sladký chléb.

Hlasy: 1

Jak připravit Conchas (mušle) – mexický sladký chléb

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 bulek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 395, celkový tuk 14 G., nasycené tuky G., bílkoviny 7 G., sacharidy 59 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Sladké buchty Conchas (španělsky: lastury - mušle) - nejoblíbenější v Mexiku druh pan dulce (sladkého chleba), které lze nalézt v různých pekárnách po celé zemi a někdy i za jejími hranicemi. Tyto bohaté housky z kynutého těsta jsou zdobeny polevou, která je nožem naříznuta tak, aby připomínala skořápku. Poleva se obvykle vyrábí z cukru, mouky a tuku nebo másla a před pečením se nanáší na housku. Často se barví potravinářským barvivem, aby pečené výrobky měly slavnostnější vzhled. Po upečení se poleva promění v tenkou, ale hustou a drobivou sušenku, která krásně kontrastuje s měkkou houskou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

2,5 lžičky droždí
0,5 šálku teplé vody
0,5 šálku koncentrovaného mléka
3/8 hrnku cukru
1 čajová lžička soli
1/3 hrnku rozpuštěného másla nebo margarínu
1 vejce
4 hrnky prémiové mouky
0,5 lžičky mleté skořice

Poleva

2/3 hrnku cukru
0,5 hrnku másla nebo margarínu
1 hrnek prémiové mouky
2 lžičky mleté skořice
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, prémiová mouka, vejce, koncentrované mléko, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte droždí s teplou vodou. Přidejte mléko, cukr, rozpuštěné máslo, sůl, vejce a 2 hrnky mouky. Míchejte a postupně přidávejte zbývající mouku a skořici. Jakmile se těsto spojí, vyklopte ho na pomoučený vál a pokračujte v hnětení.

Těsto hněťte 6–8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Poté ho vložte do velké, olejem vymazané mísy a otočte. Přikryjte a nechte ho na teplém místě asi 1 hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Připravte si polevuZatímco těsto kyne, šlehejte cukr s máslem ve středně velké míse, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Přidejte mouku a hněťte směs do husté pastovité konzistence. Rozdělte směs na dvě části a jednu dejte do samostatné mísy. Do jedné poloviny vmíchejte skořici a do druhé vanilku.

Jakmile těsto vykyne, rozkrojte ho na 12 stejných dílů. Vytvořte kuličky a položte je na vymazaný plech s rozestupy 7 cm. Každou polovinu polevy rozdělte na 6 dílů a zploštěte je. Navrch kuličky těsta položte kolečka polevy a lehce je přitlačte. Nožem na polevu nařízněte, aby vznikl vzor připomínající mušli. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout asi 45 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Kulinářské rady
Hliníková fólie rovnoměrně propeče jídlo a udrží ho vlhké. Je to také dobrý způsob, jak uchovávat zbytky jídla, aby zůstaly čerstvé. Použití fólie na hnětení vám také ušetří čas strávený mytím nádobí..
Předehřejte troubu na 190 °C. Pečte housky 20 minut nebo dozlatova.