Menudo: Mexická polévka

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Menudo je pikantní mexická polévka z hovězího dršťkového masa, která se vaří v malém množství tekutiny s velkorysou dávkou červené papriky a dalšího koření. Příprava menuda obvykle trvá několik hodin a tradičně se připravuje na velké oslavy a svatby, respektive den po oslavě, kdy se tento osvěžující guláš podává jako účinný lék na kocovinu. Menudo se nalévá do hlubokých misek a jí se s kukuřičnými tortillami. Můžete pokapat limetkovou šťávou, posypat čerstvým koriandrem nebo navrch nalít salsu. Tento recept pochází s laskavým svolením mexické restaurace v San Antoniu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g hovězích dršťků, nakrájených na malé čtverečky
3 čerstvé stroužky česneku, rozdrcené
3 čajové lžičky soli
0,5 hrnku červeného chilli prášku
2 čajové lžičky listů oregana
1 lžíce hrubě mletého černého pepře
1 čajová lžička kmínu v prášku
Půlka malé cibule, nakrájené
1 malá konzerva kukuřice hominy, žluté nebo bílé

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřice hominy, černý pepř, chilli paprička, oregano, kmín, tortilla

Příprava pokrmu podle receptu:

Hovězí dršťky vložte do hrnce s vroucí vodou, jen tak, aby byly ponořené. Přidejte česnek, cibuli a sůl. Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.
Jakmile dršťky změknou, přidejte zbývající ingredience včetně kukuřičné kaše a duste dalších 15–20 minut. V případě potřeby osolte. Toto pikantní jídlo se dobře hodí s koriandrem a klínky limetky. Podávejte s kukuřičnými tortillami.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Polévky / Masové polévky / Mexická kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty