Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Mexické jídlo chili con queso (španělsky: Chile s omáčkou Queso (nebo chili con queso, jednoduše queso) je dip ze směsi roztavených sýrů a pálivých chilli papriček, tradičně podávaný s nachos, tortillami a v různých mexických pokrmech, jako jsou quesadilly, enchiladas a tacos. Dvojitě chilli sýrový dip si připravíte přidáním pálivé papričky serrano a mírně mírnější jalapeño. Protože dip obsahuje také sýr pepper jack a papriky, je velmi pikantní, ideální pro ty, kteří milují kořeněná jídla. Pálivost můžete také upravit ponecháním nebo odstraněním semínek z paprik, které vám na chuťové pohárky explodují jako malé bomby. Chili con queso podávejte teplé s dostatkem tortillových lupínků.

Složení:

• 1 šalotka, jemně nakrájená
• 2 rajčata Campari nebo jiná malá rajčata, nakrájená na kostičky
• 1/4 šálku hrubě nasekaného čerstvého koriandru
• 1 lžíce (15 g) másla
• 2 papriky serrano, nakrájené na tenké plátky
• 1 červená paprička jalapeño, nakrájená na tenké plátky
• 1 lžíce mouky
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek strouhaného sýra pepper jack (asi 120 g)
• 1 hrnek strouhaného amerického sýra (asi 120 g)
• Tortillové chipsy k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sýr pepper jack, chilli paprička, šalotka, rajčata, mléko

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malé misce smíchejte 1 lžíci nakrájené šalotky, rajčata a polovinu koriandru; dejte stranou.
Krok 2
• Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte zbývající nakrájenou šalotku, papričky serrano, jalapeño a 1/2 lžičky soli a za stálého míchání vařte, dokud šalotka nezměkne, asi 3 minuty.
Krok 3
• Do hrnce nasypte mouku a za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud se úplně nevsákne. Zalijte mlékem a přiveďte k varu; vařte za občasného míchání asi 4 minuty, dokud mouka mírně nezhoustne.
Krok 4
• Vmíchejte pepper jack a americký sýr, dokud se nerozpustí, poté sejměte pánev z plotny a vmíchejte zbývající koriandr. Přelijte do misky a navrch dejte smažená rajčata a cibulku. Podávejte s hranolky.

Hlasy: 2