Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto receptu se syrové kešu oříšky promění v sametový, lahodný sýrový dip bez sýra, který si zamiluje každý. K důkladnému rozmixování kešu oříšků a jejich rozemletí s ostatními ingrediencemi do hladké pasty budete potřebovat výkonný mixér. Kromě kešu oříšků dip obsahuje také rajčata s chilli papričkami, pečené papriky, spoustu aromatického koření a nutriční droždí, které dipu dodává sýrovou chuť. Dip ozdobte kroužky jalapeño, jemně nakrájenými rajčaty a čerstvým koriandrem a podávejte s hranolky.

Složení:

• 1 plechovka (280 g) krájených rajčat se zelenými chilli papričkami
• 1 hrnek syrových kešu oříšků
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 0,5 lžičky chilli prášku
• 0,5 lžičky kurkumového prášku
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1/4 hrnku nutričního droždí*
• 1 lžíce nasekaných konzervovaných pečených sladkých paprik, scezených
• 0,5 lžíce destilovaného bílého octa
• 2 lžičky pálivé omáčky
• 1 malá jalapeño paprička, nakrájená na tenké plátky, v případě potřeby odstraněná semínka
• 2 lžíce lístků koriandru
• Tortillové chipsy na servírování
• Speciální vybavenívýkonný mixér

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kešu oříšky, rajčata, chilli paprička, sladká paprika, cibulový prášek, kmín, mletý kajenský pepř, kurkuma, pálivá omáčka, kukuřičné lupínky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nad velkou odměrku na tekutinu umístěte jemné síto. Vložte rajčata a chilli papričky do síta a stěrkou je zatlačte, abyste odebrali veškerou tekutinu (asi 0,5 šálku). Rajčata a chilli papričky přendejte do malé misky a dejte stranou.
Krok 2
• V litinové pánvi o průměru 23 cm smíchejte rajčatovou tekutinu, kešu oříšky, kmín, česnekový prášek, cibulový prášek, chilli prášek, kurkumu, kajenský pepř, 1 čajovou lžičku soli a ¾ šálku vody a zahřívejte na vysokém plameni. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud kešu oříšky nezměknou, asi 10 minut.
Krok 3
• Směs přendejte do výkonného mixéru. Přidejte nutriční droždí, pečené červené papriky, ocet, pálivou omáčku, 2 lžíce rajčat a chilli papriček a 1 hrnek vody. Mixujte do hladka a v případě potřeby seškrábněte směs ze stěn mísy.
Krok 4
• Vraťte směs do pánve. Za občasného míchání jemně zahřívejte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 10 minut.
Krok 5
• Posypte zbývajícími rajčaty, chilli papričkami, jalapeños a koriandrem. Podávejte s tortillovými lupínky.
  
  
  Poznámka *
  
  Nutriční droždí je neaktivní kvasničná kultura pěstovaná na melase, která obsahuje bílkoviny, lipidy a vitamín B12. Používá se při vaření k zesílení sýrové chuti a dodání nadýchané textury tvarohu.

Hlasy: 1