Cheeseburger se sýrovou omáčkou a zelenými chilli papričkami

Hlasy: 1

Čas: 40 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4

Státní zeleninou Nového Mexika je chilli paprička, která se používá ve slavném cheeseburgeru se zeleným chilli. Tyto sendviče se vyznačují velkorysou porcí roztaveného sýra v queso omáčce a chutí chilli papriček, od středně pálivé až po velmi pálivou. Bobbyho recept používá papričky poblano, hutch a serrano, jejichž chuť je vyvážena medem a červeným vínem. Nakládaná červená cibule dodává sendviči pikantní říz a bohatou, krémovou chuť dodává queso omáčka připravená z parmazánu a sýra Monterey Jack.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nakládaná červená cibule

700 g mletého hovězího masa
4 hamburgerové housky, rozpůlené a lehce opečené
1,5 šálku červeného vinného octa
1/4 šálku vody
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
1 střední červená cibule, oloupaná, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
1 lžíce řepkového oleje
12 modrých nebo žlutých kukuřičných lupínků, nalámaných na větší kousky

Sýrová omáčka Queso

1 lžíce (15 g) másla
1 lžíce mouky
1 hrnek plnotučného mléka
350 g sýra Monterey Jack, nahrubo nastrouhaného
1/4 lžíce strouhaného parmazánu

Zelená chilli pochoutka

1 střední chilli paprička poblano, opečená, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
2 nové mexické chilli papričky Hutch, opečené, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
1 chilli paprička serrano, opečená, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
1/4 šálku červeného vinného octa
1 lžíce medu
2 lžíce olivového oleje
3 lžíce nasekaných lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, hamburgerové housky, vinný ocet, Parmazán, Sýr Monterey Jack, zeleninová relish, chilli paprička, med, červená cibule, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Sýrová omáčka QuesoV malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu. Přidejte mléko, zvyšte plamen na maximum a vařte asi 5 minut za stálého míchání, dokud sýr mírně nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte sýr, dokud se nerozpustí; přidejte parmazán a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Udržujte omáčku teplou.

Záliba: Všechny ingredience smíchejte v míse, osolte a opepřete dle chuti.
Nakládaná cibuleV malém hrnci přiveďte k varu ocet, vodu, cukr a sůl. Sejměte z plotny a nechte 10 minut vychladnout. Cibuli dejte do středně velké mísy, zalijte octem, přikryjte a dejte do lednice do podávání, nejméně na 4 hodiny, ale ne déle než 48 hodin.

řízkyRozehřejte grilovací pánev nebo velkou pánev na vysokou teplotu. Přidejte olej a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit.

Z mletého masa vytvarujte rukama 4 kulaté placičky o tloušťce asi 4 cm. Osolte a opepřete z obou stran dle chuti. Smažte asi 8 minut, dokud maso nezezlátne z obou stran a nebude středně propečené.

Na housky položte placičky, na každou z nich dejte několik lžic queso, navrch dejte relish, cibulku a hranolky.