Texaské chilli

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Texaské chilli - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1400 g hovězí plece, nakrájené na kostky o tloušťce 2,5 cm.
1600 g ručně drcených konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě
3 sušené papričky ancho, oloupané a zbavené semínek
2 lžíce sušeného oregana
2 lžíce sladké papriky
2 lžíce celého koriandru
1 lžíce kmínu
1 polévková lžíce. chilli prášek
3 lžíce olivového oleje
2 nakrájené cibule
Sůl a mletý černý pepř
6 nasekaných stroužků česneku
1 konzervovaná paprika chipotle, nakrájená
0,5 nasekané jalapeño papričky
1 skořicová tyčinka
1 čajová lžička cukru
2 lžíce mouky masa harina (kukuřičná mouka)
Strouhaný sýr queso fresco (mexický měkký čerstvý sýr vyrobený z kravského mléka nebo ze směsi kravského a kozího mléka) na ozdobu; lze nahradit adygejským sýrem
Listy koriandru na ozdobu
Limetkové klínky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, rajčata, ančovičky, jalapeňos papričky, sýr queso fresco, oregano, paprika, koriandr, kmín, chilli koření, chipotle paprika, skořice, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte malou pánev bez oleje na mírný oheň a přidejte ancho chilli prášek, oregano, papriku, koriandr, kmín a chilli prášek. Opékejte, dokud koření nezačne vonět, asi 2 minuty. Koření rozemelete v mlýnku na koření nebo kuchyňském robotu, dokud se nestane jemným práškem. Dejte stranou.
Rozehřejte velký hrnec s tlustým dnem na středním plameni; přidejte 3 lžíce olivového oleje a cibuli. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne karamelizovat, asi 10 minut. Hovězí maso osušte a osolte a opepřete.

Přidejte maso do pánve a za častého míchání opékejte asi 10 minut, dokud maso nezezlátne ze všech stran. Přidejte 2 lžíce opečené směsi koření, česnek, chipotle, jalapeño, rajčata, skořicovou tyčinku a cukr. Osolte a dobře promíchejte. Zalijte trochou horké vody, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou 1,5 hodiny na mírném ohni.

Vyjměte maso a rozdrobte ho vidličkou. Vraťte ho do pánve, přidejte masa harina a nechte dalších 10 minut dusit bez pokličky, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte a dochuťte dle chuti. Při podávání ozdobte texaské chilli papričkou queso fresco, lístky koriandru a klínky limetky.

Další možnost nádobí.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Tex-Mex / Tyler Florence

Podobné recepty