Texaské chilli v pomalém hrnci
Složitost: snadno
Porce: 8
Kalorie 482, celkový tuk 29 G., nasycené tuky G., bílkoviny 36 G., sacharidy 11 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Chili con carne (španělsky) chilli con carne Chili con carne (nebo chili s masem) je tradiční texasko-mexický pokrm, jehož hlavními ingrediencemi jsou maso, obvykle hovězí, a chilli papričky. Chili con carne je neuvěřitelně oblíbené v Mexiku a Spojených státech, konzumuje se samotné, podává se s přílohami a může se použít i v jiných pokrmech, jako jsou tacos nebo burritos. Původní recept na texaské chili se od mexické verze liší vynecháním fazolí. Hovězí maso opečte na pánvi a poté ho přidejte do pomalého hrnce se zeleninou a kořením na několik hodin. Tento recept se dobře hodí k tužšímu kusu pečeně; v omáčce se důkladně prohřeje, změkne a naplní se pikantní chutí. Hotové chili posypte bylinkami a podávejte. Pro zjemnění pikantní chuti přidejte lžíci zakysané smetany.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,2 kg hovězí plece, nakrájené na 5cm kostky.
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 5 stroužků česneku, rozdrcených
- 2 konzervy (každá po 130 g) nasekaných zelených chilli papriček, scezených
- 1 lžíce mletého kmínu
- 3/4 šálku mleté chilli papričky
- 1 plechovka (400 g) konzervovaných krájených rajčat s chilli papričkou
- 1 - 2 lžíce. zelená chilli omáčka, k podání
- Nakrájená zelená cibulka, čerstvý koriandr a/nebo zakysaná smetana k podávání
- Tortillové chipsy na servírování (volitelné)
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké míse smíchejte hovězí maso a 1 lžíci hnědého cukru a 1 lžíci soli. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Hovězí maso smažte po dávkách, dokud nebude ze všech stran opečené, 4 až 5 minut (dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili). Opečené hovězí maso přendejte do pomalého hrnce o objemu 5–6 litrů.
- Snižte plamen na střední, přidejte do pánve cibuli a vařte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek, chilli papričky, kmín a chilli prášek a vařte 3 minuty. Zalijte 1,5 hrnkem vody a rajčata a vařte na mírném ohni, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny zhnědlé kousky, asi 3 minuty. Přendejte do pomalého hrnce, přikryjte a vařte na minimální teplotu 7 hodin.
- Přidejte zbývající 1 lžíci hnědého cukru a omáčku ze zelené chilli papričky. Podávejte se zelenou cibulkou, koriandrem a/nebo zakysanou smetanou a dle chuti i s hranolky. (3–4 hrnky si nechte pro příště.) recept). Zbývající chilli papričku použijte na přípravu kukuřičného zapékaného pokrmu.
Kategorie:
Podobné recepty
