Okra restovaná s chilli pastou

Hlasy: 4

Jak připravit - Okra smažená ve woku s chilli pastou

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na okru smaženou na woku s pikantní asijskou chilli pastou, sambal oelek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g okry, oloupané a nakrájené pod úhlem na kousky o velikosti 5–7 cm
2 lžíce arašídového nebo rostlinného oleje, plus více na smažení
1/4 šálku sambal oelek (asijská chilli pasta)
Sůl
1/2 hrnku cukru
1,5 lžičky ústřicové omáčky
Mletý černý pepř
1-2 lžíce smažené šalotky
Tenké plátky červené chilli papričky Fresno nebo jalapeño na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: okra, Arašídové máslo, chilli pasta, ústřicová omáčka, šalotka, jalapeňos papričky, okra, Sambal Olek

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve woku rozehřejte arašídový olej na středním plameni. Přidejte chilli pastu a za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Přidejte 2 lžíce soli a téměř 1 lžičku cukru a vařte, dokud cukr nezačne karamelizovat, asi 5 minut.
Ve středně velkém hrnci zahřejte arašídový olej na středně vysokém plameni do výšky asi 10 cm. Olej by měl na teploměru dosáhnout 190 °C. Okru smažte po dávkách do jasně zelené barvy, asi 30 sekund. Poté ji vyjměte sítkem nebo děrovanou lžící a přebytečný olej oklepejte.

Do woku dejte okru s chilli omáčkou a míchejte asi minutu. Přidejte ústřicovou omáčku, 1/2 lžičky pepře a zbývající 1 lžičku cukru a míchejte dalších 30 sekund. Přelijte do servírovací misky a posypte šalotkou a chilli papričkou.

Kategorie:

recept / Wok / Vegetariánská jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby

Podobné recepty