Smažené nudle Pad Thai

Hlasy: 5

Čas: --

Smažené thajské nudle "Pad Thai" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g suchých širokých rýžových nudlí
700 g oloupaných krevet s ocásky
1/4 šálku rybí omáčky (nam pla)
3 lžíce tamarindové šťávy
2 lžíce cukru
3 lžíce arašídového másla
4 jemně nasekané stroužky česneku
2 šalotky, nakrájené na tenké plátky
1 čerstvá červená chilli paprička, nakrájená na plátky
1 lehce rozšlehané vejce kategorie CO
1 hrnek čerstvých klíčků fazolí
1/2 šálku nasekaných nesolených, pražených arašídů
1 limetka, nakrájená na malé klínky
1/4 šálku čerstvých lístků koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžové nudle, krevety, rybí omáčka, Arašídové máslo, chilli paprička, šalotka, česnek, vejce, vápno, Arašíd, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Suché rýžové nudle namočte na 30 minut do studené nebo vlažné vody, dokud nebudou žvýkavé, ale stále pevné. Vařením ve woku dále změknou. Důkladně sceďte přes cedník a nechte odstát, zatímco připravujete ostatní ingredience.
V malé misce smíchejte rybí omáčku, tamarindovou šťávu a cukr. Dobře míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a upravte ingredience tak, abyste dosáhli požadované kombinace slané, kyselé nebo sladké chuti.

Rozehřejte wok na středně vysokém plameni, dokud se nezačne kouřit. Přidejte lžíci oleje a krevety rychle opečte, dokud nebudou téměř uvařené a sotva zrůžoví, 1–2 minuty. Krevety přendejte na talíř a přikryjte, aby zůstaly teplé.

Do woku přidejte zbývající olej a vmíchejte česnek, šalotku a chilli papričku. Restujte 30 sekund. Česnek a cibuli přesuňte na jednu stranu woku a do středu nalijte vejce. Smažte vejce za stálého míchání a rozklepávání stěrkou, dokud neztuhnou.

Do woku přidejte scezené nudle a rychle je míchejte dvěma špachtlemi, aby se oddělily na proužky. Zalijte směsí rybí omáčky a dobře promíchejte, aby se nudle obalily; tím se zabrání jejich slepení. (Pokud jsou nudle stále příliš pevné, přidejte 1–2 lžíce vody, aby změkly.)
Když jsou nudle zcela uvařené, přidejte 1/2 klíčků a arašídů. Zbytek si dejte stranou na ozdobu. Pokračujte ve smažení, dokud se ingredience nespojí.

Vraťte krevety do woku a míchejte pad thai, dokud se neprohřeje. Pad thai podávejte na talíři, posypané klíčky a arašídy a ozdobené klínky limetky a koriandrem. Před konzumací vymačkejte limetku na každou porci.

Kategorie:

recept / Wok / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / / / Thajská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty