Pečené chilli con carne

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 504, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 62 G., sacharidy 27 G., vlákno 8 G., cholesterol 167 mg, sodík 485 mg, cukr 7 G.

Toto bohaté chili con carne (nebo jednoduše chilli) se peče z různých druhů mletého hovězího masa a celé řady koření, včetně tří druhů chilli papriček, které daly pokrmu jeho název – „chilli s masem“. Toto aromatické, hřejivé chilli je ideální na podzim a chladnější počasí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chilli omáčka

5 kalifornských chilli papriček
5 chilli papriček guajillo
5 chilli pasil
5 stroužků česneku
1/4 šálku čerstvých lístků oregana

Dušená rajčata

1 kg nehybridních rajčat

Koření na chilli

1 hrnek ovesných vloček
1/4 šálku mletého kmínu
1/4 šálku papriky
1 čajová lžička mořské soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 čajové lžičky mletých vloček červené papriky

Chile

1,3 kg mletého hovězího krku
450 g mletého hovězího masa ze stehna
1 cibule, nakrájená
7 stroužků česneku, nakrájených na kostičky
Speciální vybavení: ponorný mixér

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, paprička, guajilský pepř, rajčata, paprika, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Chilli omáčka:

Ve středně velkém hrnci zalijte vodou kalifornské chilli, guajillo a pasilla chilli a nechte 2 hodiny louhovat. Přidejte česnek a vařte do změknutí, asi 30 minut. Rozmixujte po malých dávkách v mixéru a pokaždé přidejte trochu čerstvého oregana. Sceďte přes síto.
Dušená rajčata:

Celá rajčata vařte ve velkém hrnci bez pokličky na středním plameni, dokud nezměknou a neuvolní se část tekutiny, asi 45 minut. Nechte je mírně vychladnout a poté je tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.

Koření na chilli:

V misce smíchejte ovesné vločky, kmín, papriku, sůl, černý pepř, kajenský pepř a vločky červené papriky. Dejte stranou.
Chile:

Předehřejte troubu na 175 °C. V zapékací misce smíchejte mleté maso, cibuli a česnek. Pečte v troubě za občasného míchání, dokud maso nebude propečené.
Přidejte chilli koření k mletému hovězímu masu a vařte dalších 20 minut. Poté přidejte dušená rajčata a chilli omáčku. Vařte, dokud teploměr neukáže 71 °C, asi 1 hodinu.