Chili con carne "Texaský východ slunce"

Hlasy: 1

Jak připravit chilli con carne s příchutí texaského východu slunce

Čas: 3 hodiny 55 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Chili con carne "Texas Sunrise" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chilli con carne

1800 g hovězího krku, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
6 silných plátků uzeného vepřového břicha, nakrájených na proužky
420 g konzervovaných pyré z rajčat
3 sušené chilli papričky ancho
1 sušená chilli paprička
1 sušená chilli paprička pasilla
1 lžíce mletého kmínu
1 lžička oregana
Sůl a mletý černý pepř
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
4 jalapeños, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
3 stroužky česneku, prolisované
4 hrnky horkého hovězího vývaru, nebo více dle potřeby
2 lžíce kukuřičné mouky
Šťáva ze dvou limetek
Kukuřičný chléb ve venkovském stylu pečený na pánvi (recept níže)
Tipy na servírování: Křupavá slanina, cibulové kroužky, drcené kukuřičné lupínky, kousky avokáda a křupavá smažená kukuřičná zrna

Kukuřičný chléb na pánvi

110 g másla
2 hrnky kukuřičné mouky
0,25 hrnku pšeničné mouky
1,5 - 2 lžičky (3 g) prášku do pečiva
1 čajová lžička soli
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru, případně i více dle potřeby
2 vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, uzená slanina, rajčata, kukuřičný chléb, ančovičky, pepř stromový, chilli koření, kmín, oregano, jalapeňos papričky, cibulové kroužky, Avokádo, hranolky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C.

Sušené chilli papričky opečte na plechu 5–7 minut. Nechte je vychladnout. Odstraňte semínka a stonky.

Pečené chilli papričky rozemeleme v mlýnku na kávu. V malé misce smícháme chilli prášek, kmín a oregano s dostatečným množstvím horké vody (asi 2 polévkové lžíce), aby vznikla hustá pasta.
Předehřejte velký litý hrnec na středním plameni. Přidejte hrudí a za občasného míchání smažte dozlatova. Slaninu vyjměte děrovanou lžící. Tuk si uschovejte v lité troubě.

Hovězí maso osolte a opepřete. Zvyšte teplotu pod grilem na středně vysokou, přidejte hovězí maso a opékejte dozlatova. Vyjměte hovězí maso a dejte stranou. Přidejte chilli pasta a zahřívejte asi 1 minutu. Přidejte cibuli, sůl a pepř a vařte do průsvitnosti, asi 5 minut. Přidejte česnek a jalapeño a vařte asi 30 sekund.

Vraťte hovězí maso zpět do pekáče spolu s hovězím vývarem, rajčaty a kukuřičnou moukou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 2,5 hodiny. V případě potřeby přidejte další hovězí vývar. Upravte chuť a dovařte limetkovou šťávou dle chuti.
Podávejte chilli con carne s kukuřičný chléb a přísady dle vaší chutiKřupavá smažená slanina, cibulové kroužky, drcené kukuřičné lupínky, plátky avokáda a křupavá kukuřičná zrna. Viz recept. guacamole omáčka.

Kukuřičný chléb na pánvi

Předehřejte troubu na 190 °C. V litinové pánvi rozehřejte máslo na středně vysokém plameni, dokud se nerozpustí.

V míse smíchejte kukuřičnou krupici, pšeničnou mouku, prášek do pečiva a sůl. Samostatně smíchejte kyselé mléko a vejce.

Obě směsi míchejte do krémové konzistence. V případě potřeby přidejte více smetany, abyste dosáhli požadované konzistence. Těsto nalijte do horké pánve a jemně promíchejte. Vložte pánev do trouby a pečte dozlatova, asi 20 minut. Vyjměte na mřížku a nechte vychladnout.