Texas Chili "Muž"

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Texaské chilli "Mužské" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chilli omáčka s masem:

2 lžíce olivového oleje
1 středně velká sladká cibule, nakrájená na kostičky
4 stroužky česneku, jemně nasekané
1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
1 chilli paprička Fresno, zbavená semínek a jemně nasekaná
2 chilli papričky Anaheim, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
650 g hovězí plece, nakrájené na kostky
650 g mletého hovězího masa (20 % tuku)
2 lžíce mouky
3 lžíce chilli prášku
2 lžíce mletého kmínu
0,5 lžičky mletého černého pepře
Špetka kajenského pepře
1 láhev (340 g) piva
1500 ml hovězího vývaru
1 lžíce soli
1/4 šálku nasekaného koriandru

Pálivé papriky:

2 sušené papričky chilli de arbol
2 sušené papriky poblano (ancho)
2 sušené papričky guajillo

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, světlé pivo, ančovičky, guajilský pepř, sladká paprika, chilli koření, kmín, mletý kajenský pepř, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Z sušených chilli papriček seškrábněte semínka a blána a nakrájejte je na velké kousky. Chilli papričky opečte na velké pánvi na středním plameni, dokud nezačnou měnit barvu, asi 2 minuty.

Přelijte do malé misky a zalijte dostatečným množstvím horké vody, aby papriky byly zcela ponořené. Přikryjte a nechte 15 minut louhovat. Chilli a tekutinu dejte do mixéru a mixujte do hladka. Dejte stranou.
Ve velké těžké pánvi orestujte na olivovém oleji na středním plameni cibuli, česnek, papriku, chilli Fresno a chilli Anaheim, dokud cibule nezprůsvitne, což trvá 6 až 7 minut. Přidejte oba druhy masa a orestujte dozlatova a propečte, což trvá dalších 7 až 8 minut.

Přidám mouku, chilli prášek, kmín, černý pepř a kajenský pepř a vařte do vůně, asi 2 minuty. Pánev deglazujte přidáním piva a seškrábnutím všech opečených kousků masa ze dna. Přidejte vývar, chilli omáčku a sůl; přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu.
Částečně přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud se chilli omáčka nezredukuje, asi 2 hodiny. Sejměte z ohně. Vmíchejte koriandr, přikryjte a udržujte v teple do podávání. Podávejte s guacamole omáčka.

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Americká kuchyně / Guy Fieri

Podobné recepty