Hovězí roláda s chilli z pomalého hrnce
Hlasy: 1
Čas: 7 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Tento pokrm byl inspirován receptem na texaské chili con carne, který na rozdíl od mexické verze používá kousky masa místo mletého hovězího a vynechává fazole. V omáčce se místo toho používá pečená kukuřice. Jedná se o elegantnější verzi a s tradiční omáčkou získáte slavnostní hovězí roládu. Roláda se připravuje z flank steaku. Pokud máte silný plátek, otevřete ho jako knihu (motýl), a pokud máte tenký plátek, jednoduše ho rozklepněte paličkou, naplňte pikantní náplní z koriandru a sýra a kukuřičnými tortillami a vařte v pomalém hrnci s chilli omáčkou, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 steak z krku (hmotnost 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
- 3 lžíce chilli prášku
- 1,5 lžičky mletého kmínu
- 1 plechovka (400 g) konzervovaných nasekaných pečených chilli papriček
- 1 velká paprika poblano, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
- 3 kukuřičné tortilly o průměru 15 cm.
- 1 hrnek strouhaného sýra pepper jack (asi 110 g)
- 0,5 hrnku nasekaného čerstvého koriandru
- 1,5 šálku mražené pečené kukuřice
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, kukuřice, tortilla, chilli paprička, poblano pepř, sýr pepper jack, chilli koření, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- V pomalém hrnci o objemu 6–8 litrů smíchejte kuřecí vývar, 2 lžíce chilli prášku, 1 lžičku kmínu, rajčata a sýr poblano. Natrhejte 1 tortillu na kousky a přidejte ji do pomalého hrnce. V malé misce smíchejte zbývající 1 lžíci. chilli prášek a 0,5 lžičky kmínu. V jiné misce smíchejte sýr s 1/4 hrnku koriandru.
- Otevřete steak jako knihuChcete-li to udělat, položte steak na prkénko kratší stranou k sobě a poté ho vodorovně rozřízněte napůl, přičemž nůž držte rovnoběžně s prkénkem, aniž byste ho prořízli skrz naskrz. Otevřete steak jako knihu. Pokud je váš steak tlustý méně než 1 cm, nekrájejte ho; místo toho do něj lehce udeřte plochou stranou paličky na maso, dokud nebude tlustý asi 0,5 cm. Osolte, opepřete a posypte směsí chilli a kmínu.
- Sýrovou směs rovnoměrně rozetřete na steak, přitlačte ji a doprostřed položte zbývající 2 celé tortilly, mírně se překrývající. Steak pevně srolujte podél delší strany. Zavažte kuchyňským provázkem v intervalech 4 cm, poté konce zahněte a roládu podélně zavažte. Vložte ho do pomalého hrnce a lžící na něj přelijte trochou omáčky. Přikryjte a duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne a omáčka se nezačne dusit, asi 7 hodin.
- Steakovou rolku přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Vmíchejte kukuřici do omáčky, přikryjte pokličkou a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud se omáčka neprohřeje, asi 5 minut, poté vmíchejte zbývající 1/4 hrnku koriandru. Ořízněte provázek a rolku nakrájejte na tenké plátky. Podávejte s omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
