Chili con carne s čokoládou a pivem

Hlasy: 2

Jak připravit chilli con carne s čokoládou a pivem

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10 - 12

Chili con carne s čokoládou a pivem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1400 g hovězího krku
Čerstvě mletý černý pepř
1/2 lžičky plus 1 lžička mleté skořice
1 lžička plus 2 lžičky mletého kmínu
2 lžíce chilli prášku (viz. koření na chilli papričky) plus 2 lžíce.
Masa harina (mexická kukuřičná mouka)
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
1/4 lžíce sádla (rozpuštěného sádla)
4 červené cibule, oloupané a nakrájené
6 stroužků česneku, nasekaných
4 jalapeños papričky, nakrájené na tenké plátky se semínky a bez stonků
1/4 šálku rajského protlaku
2 lžičky sušeného oregana
2 - 3 lahve piva (každá o hmotnosti 330 g)
1 konzerva krájených rajčat ve vlastní šťávě (340 g)
1900 ml kuřecího vývaru
3 konzervy černých fazolí (340 g)
60 g hořké čokolády, nakrájené na větší kousky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, černé fazole, tmavá čokoláda, rajčata, světlé pivo, jalapeňos papričky, chilli koření, skořice, kmín, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso nakrájejte na kousky o velikosti asi 2 cm, nebo abyste ušetřili čas, můžete požádat řezníka, aby to udělal za vás. Poté nakrájené maso položte na talíř.

Dochutíme pepřem (asi 20 otáček mlýnku na pepř) a solí dle chuti – nezapomeňte, že polovina všech těchto koření zůstane v pánvi.

Ochuťte 1/2 lžičkou skořice, 1 lžičkou kmínu a 2 lžícemi chilli prášku. Dobře promíchejte. Maso obalte v mexické kukuřičné mouce. Tím se omáčka zahustí a dodá jí výraznou mexickou chuť.
Předehřejte litinovou pánev v troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte olivový olej a poté přidejte obalené maso a rovnoměrně ho rozetřete po dně v jedné vrstvě. Nechte ho chvíli odpočívat, aniž byste ho otáčeli, dokud nebude zlatavě hnědé a křupavé. Poté přidejte sádlo. Maso je poměrně vlhké, takže než bude hotové, uvolní hodně páry. Jak kůrka hnědne, obraťte ho kleštěmi, aby se rovnoměrně opeklo. Jakmile je maso zcela upečené, vyjměte ho z pánve děrovanou lžící a položte ho na plech, aby vychladlo. Šťávu z pánve si ponechte na vaření zeleniny. Přidejte cibuli a česnek a restujte 5 minut na středním plameni, dokud nezezlátnou a nezměknou.

Přidejte jalapeño a vařte další 2 minuty. Přidejte rajský protlak. Část koření použitého na maso se použije i v omáčce. Smíchejte zbývající 2 čajové lžičky kmínu, 1 čajovou lžičku skořice, oregano a 2 lžíce chilli prášku.

Přidejte pivo a nakrájená rajčata ve vlastní šťávě. Znovu promíchejte. Poté přidejte maso a zalijte kuřecím vývarem. Vařte na mírném ohni hodinu a půl, dokud maso nebude úžasně měkké. Sceďte konzervy černých fazolí, přidejte je do hrnce s chili con carne a přiveďte k varu. Poté přidejte hořké čokoládové lupínky. Míchejte, dokud se nerozpustí. Podávejte ihned nebo dejte na 2–3 dny do chladničky.

Chili con carne s kakaem a pivem

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Mexická kuchyně / Michael Chiarello

Podobné recepty