Tradiční chilli con carne

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 682, celkový tuk 28 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 75 G., sacharidy 37 G., vlákno 11 G., cholesterol 179 mg, sodík 1457 mg, cukr 4 G.

Tato vydatná chilli paprička se připravuje z fazolí a dvou druhů masa – vepřového a hovězího – a je bohatá, chutná a lahodná. Pro lahodnou chuť se nepokoušejte zkracovat dobu vaření ani používat mleté maso: maso dušené v kusech vytváří jedinečnou vůni a texturu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg hovězího masa na dušení nebo hovězí krk, nakrájený na kostky o velikosti 2,5 cm.
1 kg dušeného vepřového masa nebo vepřové plece, nakrájené na kostky o velikosti 2,5 cm.
1 lžíce hrubé soli
1/3–0,5 hrnku kukuřičného oleje
2 velké španělské cibule, nadrobno nakrájené
10 velkých stroužků česneku, rozdrcených
1/3 šálku chilli prášek + 2 lžíce.
1 lžíce mletého kmínu
2 lžičky sušeného oregana
1 plechovka (425 g) nakrájených rajčat
5 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
2 plechovky fazolí pinto (14 oz), propláchnuté
Pro servírováníbílá rýže, nasekaný koriandr, strouhaný čedar, nasekaná rajčata, nasekané čerstvé nebo nakládané papričky jalapeño

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, chilli koření, kmín, oregano, hovězí, rajčata, fazole pinto

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete. Ve velkém zapékacím hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje na středně vysokém plameni. Maso opečte po malých dávkách dozlatova, v případě potřeby na pánev přidejte více oleje. Maso přendejte do misky a dejte stranou.
Sceďte většinu tuku z pánve a nechte si 2 polévkové lžíce. Cibuli orestujte na středním plameni 10 minut a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte česnek a orestujte další 2 minuty. Přidejte 1/3 hrnku chilli prášku, kmín a oregano a vařte 2 minuty.

Přidejte nakrájená konzervovaná rajčata a 4 hrnky vývaru. Vraťte maso i se šťávou do hrnce. Přiveďte k mírnému varu. Osolte a opepřete, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.
V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte polovinu fazolí se zbývajícím 1 šálkem vývaru na pyré.
Přidejte směs fazolí k chilli spolu s celými fazolemi. Vařte bez pokličky další 1 hodinu nebo dokud fazole nezměknou. Vmíchejte zbývající 2 lžíce chilli prášku a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte s rýží a dalšími přísadami.

Kategorie:

recept / Kuchyňský robot / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Zelenina a houby / Husté polévky a dušená jídla / / Food Network - recepty / Mexická kuchyně

Podobné recepty