Zvěřinové chilli con carne

Hlasy: 2

Jak připravit chilli con carne z jelení kůže

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 413, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 18 let G., vlákno 6 G., cholesterol 108 mg, sodík 1151 mg, cukr 9 G.

Toto husté, aromatické chilli con carne (nebo jednoduše chilli) se připravuje ze zvěřiny a je ochuceno tradičním texasko-mexickým kořením a bylinkami. Chutě uzených papriček chipotle, kakaa a tmavého piva se krásně doplňují a vytvářejí hlubokou, bohatou chuť a dokonale křehké a šťavnaté maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce extra panenského olivového oleje
4 proužky slaniny, nakrájené na kousky
900 g zvěřiny na dušení, nakrájené na kousky o velikosti 3–5 cm.
1 střední cibule, nakrájená
1 červená paprika, nakrájená
1 plechovka (110 g) nasekaných zelených chilli papriček, scezených
3 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce chilli prášku
2 lžičky kmínu
1 lžička papriky (nejlépe uzené)
1/4 čajové lžičky mletého chipotle pepře
1 hrnek tmavého piva
1 plechovka (800 g) celých rajčat z konzervy, pečených na ohni, ručně rozdrcených
1 plechovka (400 g) lehce osoleného hovězího vývaru
1 nakrájená paprika chipotle v adobo omáčce + 2 lžíce adobo omáčky z plechovky
2 lžíce světle hnědého cukru
2 lžíce neslazeného kakaového prášku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, rajčata, slanina, chipotle papričky v adobo omáčce, kakao, tmavé pivo, paprika, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte velký litý hrnec na středním plameni. Přidejte olivový olej a slaninu a smažte dozlatova, asi 4 minuty. Slaninu přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapala.
Zvěřinu osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete. Maso v zapékací misce v několika dávkách opékejte, dokud nezezlátne ze všech stran, přibližně 6 minut na dávku. Maso přendejte na talíř.

Jakmile je všechno maso opečené, přidejte do hrnce cibuli, papriku, zelené chilli a česnek a vařte, dokud cibule a paprika nezačnou měknout, asi 5 minut. Přidejte chilli prášek, kmín, papriku a mleté chipotle a míchejte, dokud se zelenina neobalí kořením, asi 1 minutu. Zalijte pivem, přiveďte k varu a vařte, dokud se objem nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty.
Přidejte rajčata, hovězí vývar, nakrájené papričky chipotle a omáčku, hnědý cukr a kakaový prášek. Přiveďte k varu a vraťte slaninu a zvěřinu do hrnce. Vařte pod pokličkou, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne a nebude chutná, 1,5 hodiny až 1 hodinu a 45 minut, půl hodiny před koncem dušení pokličku sejměte. Pokud je maso měkké, ale omáčka je příliš řídká, zvyšte na pár minut plamen na maximum, aby se zredukovala část tekutiny. Často míchejte, aby se nepřipálilo.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty