Hovězí polévka s chilli a fajitas

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Hustá texasko-mexická polévka, která kombinuje dva oblíbené pokrmy: chili con carne, neboli jednoduše chilli, a fajitas. Jako chili con carne (španělsky: chilli con carne (Chilli s masem) polévka se skládá z hovězího masa, chilli papriček a fazolí. Stejné ingredience spolu se zeleninou a polevou, jako je guacamole, zakysaná smetana a sýr, se nacházejí i ve fajitas. V jedné misce se spojí a vytvoří úžasný pokrm s bohatou, kořeněnou chutí, vůní a mexickým charakterem. Hovězí maso hraje v chuti pokrmu významnou roli. Krátká žebírka, neboli short feeds, se dlouho dusí, čímž pokrmu dodávají veškerou svou charakteristickou chuť a vůni a stávají se křehkými a lahodnými.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g hovězích žeber bez kosti
1 a 1/4 šálku řepkového oleje
2,4 litru lehce osoleného hovězího vývaru
1 malá cibule, jemně nakrájená
1 červená nebo zelená paprika, nakrájená
1,5 lžíce mletého kmínu
2 lžíce pálivého chilli prášku
1,5 lžíce nasekaného čerstvého oregana
3/4 hrnku mouky
1 plechovka (425 g) konzervovaných bílých fazolí cannellini, scezených a propláchnutých
Guacamole, zakysaná smetana, směs sýrů na taco a smažené tortillové stripsy k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, fazole cannellini, chilli koření, kmín, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 1/4 hrnku řepkového oleje. Maso osolte a opepřete a smažte dozlatova, 3–4 minuty z každé strany. Maso přendejte do dalšího velkého hrnce (první hrnec dejte stranou) a přidejte vývar. Přikryjte a duste na mírném ohni, dokud maso nezměkne, asi 1 hodinu a 30 minut.
Mezitím v prvním hrnci rozehřejte zbývající 1 hrnek oleje na středním plameni. Přidejte cibuli, papriku, kmín, chilli prášek, oregano, mouka, 1 lžíce pepře a sůl dle chuti. Vařte za stálého míchání, dokud se mouka rovnoměrně nezapracuje, 3 až 4 minuty. Sejměte z plotny a dejte stranou, dokud maso nezměkne.

Maso přendejte na prkénko, vývar přikryjte a dejte stranou. Nechte maso trochu vychladnout a poté ho natrhejte. Hrnec se zeleninou postavte na středně vysoký plamen. Pomalu přilévejte teplý vývar a míchejte do hladka. Vmíchejte natrhané maso a fazole, přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí, asi 15 minut. Nabírejte do misek a ozdobte guacamole, zakysanou smetanou, sýrem a osmaženými tortillovými proužky pro větší křupavost.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / / Mexická kuchyně / Tex-Mex / Aaron McCargo ml.

Podobné recepty