Čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Jaké je tajemství úžasné chuti fajitas? Křehké a chutné maso! Pro tento špičkový recept Tyler Florence marinuje steak v omáčce mojo vyrobené z pomerančové šťávy, limetkové šťávy, chipotle papriček, česneku a kmínu. I ten nejlevnější kus hovězího masa se vám po této marinádě rozplyne v ústech.

Složení:

Marináda (Mojo)

• Šťáva z 1 pomeranče
• Šťáva ze 2 limetek
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 3 chipotle papričky v adobo omáčce
• 3 lžíce hrubě nasekaných čerstvých koriandrových lístků
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička soli
• 1 kg steaku z kýty (ořízněte přebytečný tuk), nakrájený na 20cm kusy nebo na tři části

Fajitas

• 2 červené papriky, nakrájené na tenké plátky
• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
• Limetková šťáva, olivový olej, volitelně
• 12 teplých pšeničných tortill

Pro servírování

• Guacamole, recept viz níže
• Kvalitní salsa kupovaná v obchodě

Guacamole

• 5 zralých avokád
• Šťáva ze 3–4 limetek
• půlka cibule, jemně nakrájená
• 1 malý stroužek česneku, rozdrcený
• 1 jemně nakrájená paprika serrano
• 1 velká hrst čerstvých koriandrových lístků, nahrubo nasekaných

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, tortilla, limetková šťáva, Pomerančový džus, chipotle papričky v adobo omáčce, sladká paprika, cibule, kmín, Avokádo, guacamole omáčka, pepř serrano, koriandr

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• MarinádaV malé odměrce o objemu 2 hrnky nebo misce podobné velikosti a tvaru smíchejte všechny ingredience na marinádu. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte do hladka. Přelijte do plastového sáčku se zipem a přidejte steak. Uzavřete a protřepejte, aby se marináda obalila. Dejte na 2–4 ​​hodiny do lednice.
Krok 2
• Rozehřejte grilovací pánev na vysokou teplotu.
Krok 3
• Sceďte marinádu z hovězího masa. Gril lehce vymažte olejem. Velkoryse osolte a opepřete. Steak grilujte na středně vysokém plameni 4 minuty z každé strany, poté ho přendejte na prkénko a nechte vychladnout. V závislosti na velikosti grilovací pánve budete možná muset grilovat po dávkách.
Krok 4
• Fajitas: Do stejné pánve přidejte papriku a cibuli, pokapejte limetkovou šťávou a olivovým olejem, pokud je používáte. Vařte 7–8 minut, dokud zelenina téměř nezměkne.
Krok 5
• Zatímco se papriky a cibule vaří, rozehřejte tortilly. Zapněte všechny dostupné hořáky na středně nízký plamen. Na každý hořák (přímo nad oheň) položte tortillu a smažte asi 30 sekund, poté ji otočte a smažte z druhé strany. Jakmile jsou tortilly horké a křupavé, přendejte je do čisté kuchyňské utěrky a zabalte je, aby zůstaly teplé.
Krok 6
• Tortilly můžete také ohřát v mikrovlnné troubě. Lehce navlhčete kuchyňskou utěrku vodou, zabalte tortilly do vlhké utěrky a ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu. Zkontrolujte, zda jsou teplé. Pokud ne, ohřívejte je v mikrovlnných troubách znovu v 1minutových intervalech, dokud nebudou teplé a poddajné.
Krok 7
• Steak nakrájejte na tenké plátky podél vláken pod úhlem.
Krok 8
• Směny: Na tortillu rozetřete guacamole, navrch dejte několik plátků steaku, papriky, cibuli a salsu. Tortillu srolujte, aby se v ní uzavřela náplň.
Krok 9
• Můžeme podávat i se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem.
  
  Guacamole: Avokádo rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Dužinu vydlabejte do misky lžící. Avokádo rozmačkejte vidličkou, dokud nevznikne hrudka. Přidejte všechny zbývající ingredience a promíchejte. Přímo na povrch guacamole položte kousek potravinové fólie, aby nezhnědlo, a před podáváním dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Hlasy: 1