Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tacos se šťavnatým hovězím barbacoa - podrobný recept.

Složení:

• 8 sušených chilli papriček guasillo, bez semínek
• 2 švestková rajčata, nakrájená na 4 kusy
• 1 malá cibule, nakrájená na 4 kusy
• 8 stroužků česneku, neloupaných
• 900 g hovězího krku, nakrájeného na 2-5 cm kousky.
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1 hrnek nasekaného koriandru
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu
• 2 bobkové listy
• Kukuřičné tortilly, teplé s různými přílohami (sýr, jarní cibulka, hranolky, salsa) k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

guajilský pepř, švestková rajčata, cibule, česnek, hovězí, kmín, skořice, mletý kajenský pepř, koriandr, tymián, bobkový list, tortilla

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Rozehřejte velkou litinovou pánev nebo litinovou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte chilli papričky a opékejte je, přitlačte je stěrkou, 10 sekund z každé strany; přendejte na talíř. Přidejte rajčata, cibuli a česnek a opékejte za stálého míchání, dokud se zelenina neobjeví skvrnitá, asi 10 minut.
Krok 2
• Oloupejte česnek a dejte ho do mixéru spolu s rajčaty a cibulí. Nakrájejte chilli na kousky a přidejte ho do mixéru spolu s 1/2 hrnkem vody a 1 čajovou lžičkou soli; mixujte do hladka. Směs sceďte přes jemné síto do pánve.
Krok 3
• Přidejte hovězí maso na pánev a pomocí kleští zalijte chilli omáčkou. Vařte na středně vysokém plameni za občasného míchání, dokud se na mase nezačne tvořit kůrka, asi 10 minut. Přidejte kmín, skořici a kajenský pepř a vařte další minutu. Mezitím v mixéru rozmixujte 2,5 hrnku vody, koriandr a tymián; přidejte na pánev spolu s bobkovými listy.
Krok 4
• Snižte plamen na minimum. Přikryjte a nechte mírně vařit, dokud maso nezměkne, asi 2 hodiny. Pokud omáčka příliš zhoustne, přidejte až 1,5 hrnku vody. Vyjměte bobkové listy a dochuťte solí a černým pepřem. Podávejte v plackách s výběrem příloh.

Hlasy: 2