Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Recept na vaření pokrmu Mexické rychlé občerstvení - tacos s česnekovou omáčkou a náplní z dušeného hovězího masa a červeného zelí. Předopečené hovězí maso se vložilo do žáruvzdorného hrnce a dusilo se s hovězím vývarem a červeným vínem. Omáčka se připravovala z česnekové pasty a tekutiny, ve které se dušení koupalo.

Složení:

• 2 kg hovězí hrudí
• 6 stroužků česneku plus 2 neloupané hlavičky česneku, nakrájené na 4 kusy
• 2 lžíce olivového oleje
• Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce uzené papriky
• 1 lžíce chilli prášku (Recept na směs koření s chilli papričkami najdete zde.)
• 3 lžíce řepkového oleje
• 3 velké červené cibule, nakrájené na tenké půlkroužky
• 1/4 hrnku hnědého cukru
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 hrnek suchého červeného vína
• 2 hrnky hovězího vývaru
• 2 bobkové listy
• 16 - 20 malých pšeničné tortilly (recept kukuřičné tortilly)
• Nastrouhané červené zelí

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, česnek, paprika, chilli koření, červená cibule, hnědý cukr, jablečný ocet, červené víno, bobkový list, tortilla, červené zelí

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte česnek: Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Nakrájené hlavy česneku položte na plech vyložený alobalem. Pokapejte olivovým olejem a posypte solí. Alobal přeložte napůl a vložte plech do trouby předehřáté na 160 °C (325 °F). Pečte, dokud česnek nezměkne, asi 45 minut. Poté česnek oloupejte.
Krok 2
• Mezitím opečte hovězí maso: 6 stroužků česneku rozmixujte v kuchyňském robotu na pastu. Maso ze všech stran osolte, opepřete, paprikou a chilli.
  
  Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte 2 lžíce řepkového oleje. Opečte hovězí maso po dávkách na středně vysokém plameni z obou stran, z každé strany asi 5 minut. Opečené hovězí maso přendejte na prkénko a potřete česnekovou pastou. Pánev sceďte a osušte.
Krok 3
• Pečení hovězího masa v troubě: V hrnci na středním plameni zahřejte zbývající lžíci řepkového oleje, přidejte cibuli a za stálého míchání vařte 5 minut. Osolte a osolte hnědým cukrem a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Přidejte jablečný ocet a duste 2 minuty. Přidejte hovězí maso a víno a duste 25 minut.
  
  Přidejte bobkové listy a hovězí vývar a přiveďte k varu pod pokličkou. Poté vložte pánev do trouby a pečte, dokud maso nezměkne, 2 hodiny až 2 hodiny a 30 minut. Po uplynutí této doby maso přendejte na talíř a nechte 15 minut odpočinout. Poté maso nakrájejte na tenké plátky proti směru vláken.
Krok 4
• Připravte česnekovou omáčku: Hrnec postavte na sporák, vyjměte bobkové listy a vařte vývar, dokud nezhoustne, asi 20 minut. Vmíchejte opečený česnek, osolte a opepřete.
Krok 5
• Tortilly opečte na pánvi. Maso smíchejte s trochou česnekové omáčky. Na každou tortillu položte maso a nastrouhané zelí.

Hlasy: 1