Flank steak s dušeným zelím a slaninou
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 490, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 109 mg, sodík 742 mg, cukr 11 G.
Kalorie 490, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 42 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 109 mg, sodík 742 mg, cukr 11 G.
Šťavnatý hovězí flank steak dosáhne dokonalé chuti a textury, když je změkčen a grilován do medium-rare. Před smažením maso potřete paprikou a česnekovým práškem pro bezkonkurenční chuť. Flank steak podávejte velmi tence nakrájený proti směru růstu vlákna, aby se vám rozplýval v ústech. Dušené savojské zelí s křupavými kousky uzené slaniny je k tomuto hovězímu masu perfektní přílohou.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 silné plátky slaniny, nakrájené na kousky
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1 cibule, nakrájená
- Půl hlávky kapustového zelí, nakrájené na tenké plátky
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce cukru
- 1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1 steak z flanku (asi 0,7 kg), podélně rozkrojený napůl
- 1 lžíce papriky
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1/4 hrnku nasekané čerstvé petrželky (nebo směsi petrželky a kopru)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, cibule, Savojské zelí, vinný ocet, cukr, bujón, hovězí, paprika, česnekový prášek, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém litinovém hrnci na středně vysokém plameni opečte slaninu na 2 lžících rostlinného oleje za občasného míchání do křupava, asi 5 minut. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte zelí, ocet a cukr. Vmíchejte kuřecí vývar, ¾ lžičky soli a pár strouhanek černého pepře a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud slanina nezměkne a nevytvoří se lehká omáčka, asi 15 minut.
- Mezitím vložte každý steak mezi 2 kusy potravinové fólie a rozklepněte ho plochou stranou paličky na maso nebo těžkou pánví na tloušťku asi 1 cm. Velkoryse osolte a opepřete a poté posypte paprikou a česnekovým práškem.
- Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte steak a smažte ho dozlatova, asi 3 minuty z každé strany pro středně propečený steak. Přendejte na prkénko, nechte 10 minut odpočinout a poté nakrájejte.
- Petrželku smíchejte s dušeným zelím, osolte a opepřete dle chuti. Podávejte se steakem.
Kategorie:
Podobné recepty
