Flank steak s chilli a limetkou

Hlasy: 1

Jak připravit - steak z chilli a limetky

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 256, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 90 mg, sodík 350 mg, cukr 3 G.

Flank steak, krájený od břicha, je libovější kus, který po krátké marinádě změkne. Limetková šťáva je vynikající marinádou. Její kyseliny nejen změkčí maso, ale také mu dodávají úžasnou chuť. Steak se potře limetkovou šťávou a směsí koření, která obsahuje chilli prášek, hnědý cukr, tymián, kmín a chipotle pepř. Ten dodává steaku jemnou kouřovou chuť, ideální pro grilování na elektrickém grilu. Grilujte steak do požadované propečenosti, nakrájejte na tenké plátky a vychutnejte si kombinaci bohaté hovězí chuti, chilli papričky a šumivé limetky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 steak z boku o hmotnosti 0,7-0,9 kg.
1 limetka + klínky na servírování
1 lžíce chipotle prášku + 1 lžička
1 lžíce hnědého cukru
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1 lžička mletého kmínu
Rostlinný olej na grilování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, chilli koření, kmín, tymián, hnědý cukr, limetková šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Nastrouhejte kůru z 1 limetky a poté ji rozkrojte napůl. V malé misce smíchejte kůru s chilli práškem chipotle, hnědým cukrem, tymiánem, kmínem, 1/2 lžičkou soli a trochou mletého černého pepře. Nastrouhané poloviny limetky vymačkejte na steak a šťávu vetřete do masa.

Chipotle chilli koření.
Toto koření se přidává do pokrmů, aby jim dodalo typickou chuť texasko-mexické kuchyně. Je vhodné k potření masa, aniž by přebilo jeho výraznou chuť..

1/2 lžíce uzených, sušených a drcených chipotle papriček
1 lžíce uzené papriky
1 lžička kmínu
1 čajová lžička česnekového prášku
1 lžička oregana
1 čajová lžička mletého koriandru

Smíchejte všechno koření v oddělené misce. Výtěžek: 90 g.
Steak potřete směsí koření z obou stran. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

Mezitím předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vymažte rošty rostlinným olejem. Grilujte steak dozlatova, asi 8 minut.
Otočte a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do boku steaku neukáže 55 °C až 60 °C, dalších 5 až 7 minut pro středně propečený steak (tenčí okraje steaku budou více propečené).
Přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout. Osolte a nakrájejte na tenké plátky proti směru vláken. Podávejte s klínky limetky.