Grilovaný flank steak marinovaný v tequile, česneku a limetce
Složitost: snadno
Porce: 6
Flank steak je levný kus hovězího masa. Je mnohem tužší než tradiční steaky, ale má velmi bohatou chuť. Při správné přípravě je flank steak poměrně šťavnatý a křehký. Zaprvé, je třeba ho marinovat alespoň 3 hodiny. Dobře se zde osvědčí marináda z tequily, limetkové šťávy a kořeněné sójové omáčky. Tato marináda maso výrazně změkčí a dodá mu jedinečnou chuť. Zadruhé, abyste zabránili ztuhnutí flank steaku, nepropečte ho úplně; obvykle stačí střední stupeň propečenosti. Zatřetí, abyste zajistili, že se hovězí maso nebude příliš dlouho žvýkat a doslova se vám bude rozplývat v ústech, nakrájejte hotové maso napříč vlákny. Grilovaný flank steak nakrájejte na tenké plátky a podávejte jako náplň do mexických tacos se zeleninou, bylinkami a sýrem na kukuřičných tortillách.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Steak
- 1 hrnek hrubě nasekaného česneku (asi 3 hlavičky)
- 3/4 hrnku čerstvě vymačkané limetkové šťávy (asi z 8 velkých limetek)
- 1/2 šálku bílé tequily
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1 svazek hrubě nasekaného koriandru, listy a stonky
- 1 jalapeño, zbavené semínek a nakrájené na kostičky
- 1 lusk serrano, zbavený semínek a nakrájený na kostičky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 0,7-1 kg flank steaku
- 12 kukuřičných tortill, zabalených ve fólii
Pro servírování
- 0,5 šálku nasekaného koriandru
- 1 svazek ředkviček, omyjte, odřízněte konce a nakrájejte ředkvičky na tenké plátky
- 1/3 šálku strouhaného sýra queso fresco
- 2 zralá avokáda, vypeckovaná a nakrájená na tenké plátky
- 3 zralá rajčata, nakrájená na klínky
- Pálivá omáčka k podávání
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- V plastovém sáčku se zipem o objemu 4 litry smíchejte česnek, limetkovou šťávu, tequilu, sójovou omáčku, koriandr, pepř, kmín a černý pepř. Přidejte steak a marinujte v lednici 2 hodiny. Vyjměte z lednice a marinujte při pokojové teplotě dalších 30–45 minut.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte steak z marinády a uschovejte si ho. Přendejte ho do malého hrnce a přiveďte k varu. Poté sceďte a dejte stranou.
- Položte tortilly na okraj grilu a sáček několikrát otočte, aby se prohřál, zatímco se steak griluje.
- Položte steak na rošt grilu. Grilujte 4 minuty, otočte o 90° a grilujte další 3 minuty (aby se vytvořily grilovací stopy). Otočte a grilujte další 3–5 minut, v závislosti na požadované propečenosti. Sejměte steak z grilu, přendejte ho na prkénko a nechte ho volně přikryté 5 minut odpočinout.
- Hovězí maso nakrájejte proti směru růstu a ihned podávejte s marinádou, ozdobami, tortillami a pálivou omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
