Grilovaný steak s tapenádou
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 348, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 50 mg, sodík 451 mg, cukr 2 G.
Kalorie 348, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 5 G., vlákno 1 G., cholesterol 50 mg, sodík 451 mg, cukr 2 G.
Francouzská tapenáda je kořeněná olivová pasta, která dodává hovězímu steaku bohatou směs chutí. V tomto receptu se tapenáda používá jak k marinování flank steaku, tak k jeho servírování. Flank steak je levný řez z břicha, který vyžaduje pečlivou péči, aby byla zajištěna jeho šťavnatost a bohatá chuť. Marinovaný v olivové tapenádě se stává ještě šťavnatějším a zachovává si svou šťavnatost i při grilování do středně propečené formy. Před servírováním se zbývající tapenáda smíchá se sladkými hroznovými rajčaty, bylinkami a citronovou šťávou a podává se na tenkých plátcích steaku. Podávejte jako hlavní chod, předkrm nebo sendvič.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kg flank steaku
- 0,5 šálku vypeckovaných oliv
- 1 střední šalotka
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka rozmarýnu, natrhané lístky
- 1/4 lžičky vloček červené papriky
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 1 citron, rozkrojený napůl
- 2 hrnky hroznových rajčat, nakrájených na čtvrtky
- 1/4 šálku hrubě nasekané petrželky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, tapenáda (olivová pasta), olivový, hroznová rajčata, vločky červené papriky, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. V kuchyňském robotu rozmixujte olivy, šalotku, česnek, rozmarýn, vločky červené papriky, 2 lžíce olivového oleje a šťávu z poloviny citronu; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Steak propíchejte ze všech stran vidličkou a osolte a opepřete černým pepřem. Maso potřete 1 vrchovatou lžící směsi olivového oleje a nechte maso asi 10 minut stranou. Mezitím v malé misce smíchejte zbývající směs olivového oleje s rajčaty, petrželkou, zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje a šťávou ze zbývající poloviny citronu.
- Grilujte steak dozlatova z jedné strany, asi 7 minut. Otočte a grilujte dalších asi 7 minut pro medium-rare. Steak přendejte na prkénko a nechte 5 minut odpočinout. Rozkrojte napůl; jednu polovinu si dejte stranou na steakové sendviče.
- Zbývající steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna a podávejte s olivovo-rajčatovou tapenádou.
Kategorie:
Podobné recepty
