Smažený hovězí steak

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Hovězí maso je obalované, smažené a podáváno s krémovou tymiánovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g hovězího stehna (ořízněte přebytečný tuk)
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1 hrnek mouky
3 rozšlehaná vejce
1/4 šálku rostlinného oleje
2 šálky kuřecího vývaru
1/2 hrnku mléka
1/2 lžičky čerstvých lístků tymiánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vejce, mléko, mouka, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Maso nakrájejte podél vláken na 1,5 cm silné kousky. Každý kus osolte a opepřete z obou stran. Posypte moukou formu na koláč. Do další formy dejte vejce. Maso obalte v mouce z obou stran. Maso prošlehejte šlehačkou, dokud kousky nebudou silné 0,5 cm. Po vyšlehání maso znovu obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec znovu v mouce. Opakujte se všemi kousky masa. Maso dejte na talíř a nechte 10–15 minut odpočinout.
Předehřejte troubu na 120 °C.

Do šikmé pánve o průměru 30 cm (12 palců) nalijte dostatek rostlinného oleje tak, aby bylo zcela pokryté dno. Pánev postavte na středně vysoký plamen. Jakmile se olej začne třpytit, přidávejte maso po dávkách a dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili.

Každý kus opečte z obou stran dozlatova, asi 4 minuty z každé strany. Steaky přendejte na mřížku umístěnou nad malým plechem a vložte do trouby. Opakujte se zbývajícím masem.

Do pánve přidejte zbývající rostlinný olej, nebo alespoň 1 polévkovou lžíci. Vmíchejte 3 lžíce mouky, kterou jste si odložili z obalování. Přidejte kuřecí vývar a pánev deglazujte. Omáčku přiveďte k varu a míchejte, dokud nezačne houstnout. Přidejte mléko a tymián a šlehejte, dokud omáčka nepokryje hřbet lžíce, asi 5–10 minut. V případě potřeby znovu osolte a opepřete. Steaky podávejte s omáčkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / / Alton Brown

Podobné recepty