Vepřové maso s dušeným zelím
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 974, celkový tuk 62 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 72 G., sacharidy 29 G., vlákno 5 G., cholesterol 247 mg, sodík 1650 mg, cukr 18 let G.
Kalorie 974, celkový tuk 62 G., nasycené tuky 21 G., bílkoviny 72 G., sacharidy 29 G., vlákno 5 G., cholesterol 247 mg, sodík 1650 mg, cukr 18 let G.
„Tenhle recept mám od dědečka Pepa. Když jsem byl malý, jedli jsme na Nový rok vepřové maso s dušeným zelím, ale teď ho dělám pořád,“ říká Michael Symon. Zelí se dusí v kotlíku s vepřovou kolenkou, panenkou a kousky polské klobásy, čímž získá lahodnou uzenou chuť, kterou příjemně vyvažuje kyselost pyré z kysaného zelí přidaného do hrnce.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 bílé zelí, nakrájené na kostičky
- 1 litr přírodního nealkoholického jablečného moštu
- 1 plechovka nebo láhev (0,33 l) piva India Pale Ale (IPA)
- 1 lžíce vloček červené papriky
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 1 hrnek pyré z kysaného zelí
- 1 vepřové koleno
- Půlka uzené vepřové panenky s žebry (asi 1,5 kg)
- 900 g česnekové nebo polské klobásy
- 1 svazek čerstvých petrželových lístků, nahrubo nasekaných nebo natrhaných
- 1/4 šálku pálivé hořčice
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová šunka, vepřová panenka, klobása, kyselé zelí, pivo, jablečný mošt, koriandr, petržel
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém litinovém hrnci rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a zelí, posypte špetkou soli a vařte, dokud zelenina nezačne měknout a rozpadat se, 10–12 minut. Přidejte jablečný mošt, pivo, koriandr, pyré z kysaného zelí a vepřové koleno. Přiveďte k varu a vařte 30 minut, aby se chutě spojily.
- Přidejte vepřové maso a klobásu do hrnce a pokračujte v dusení dalších 45 minut, dokud nebude všechno maso propečené. Po 45 minutách přendejte kolínko, vepřové maso a klobásu na prkénko. Maso nakrájejte a vraťte ho do hrnce. Přidejte petrželku a hořčici a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Kategorie:
Podobné recepty
