Obalovaná treska s dušenou kapustou

Hlasy: 4

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 381, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 20 G., vlákno 6 G., cholesterol 65 mg, sodík 537 mg, cukr 0 G.

Filet z tresky se griluje v troubě, čímž vznikne křehký a šťavnatý vnitřek s křupavou zlatavou kůrkou. To vše bez přidaného tuku. Před grilováním rybu potřete pikantní majonézou a hořčičnou omáčkou a obalte ve směsi hrubé, nadýchané panko strouhanky a petrželky, čímž vytvoříte lahodnou kůrku. Podávejte s restovanou zimní zeleninou – endvií a citronově vonícím kelímkem. Toto jídlo je bohaté na bílkoviny a vlákninu, takže je to lahodná a zdravá večeře.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 filety z tresky bez kůže, každý o hmotnosti 170 g (nebo jiné pevné bílé ryby)
1 hlávka endiózy, nakrájená
1 svazek kapusty, oříznuté stonky, nasekané listy
Šťáva z půlky citronu + klínky na podávání
1/3 hrnku panko strouhanky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce majonézy
1 lžíce dijonské hořčice
1/4 lžičky kajenského pepře
3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
1 červená cibule, nakrájená na tenké půlkroužky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, kapusta, salát z eskarole, citronová šťáva, mletý kajenský pepř, panko strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby 15 cm od topného tělesa a předehřejte troubu na režim grilování. Smíchejte na talíři. panko strouhanka s 1 lžící petrželky. V malé misce smíchejte majonézu, hořčici a kajenský pepř. Tresku posypte z obou stran solí; potřete vrch majonézovou směsí a poté obalte ve strouhance a pevně přitlačte, aby se treska slepila.
Plech vystříkejte olivovým olejem a položte na něj tresku obalovanou stranou nahoru. Grilujte v troubě, dokud ryba nebude propečená a obalená strana křupavá a zlatavá, asi 6 minut.

Mezitím rozehřejte velký hrnec nebo litinovou troubu na středním plameni. Přidejte 3 lžíce olivového oleje, poté přidejte červenou cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud neztmavne, asi 3 minuty. Přidejte endvii, kapustu kadeřávek, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře. Opékejte za občasného míchání, dokud zelenina nezvadne, asi 3 minuty. Přidejte citronovou šťávu a zbývající 1 lžíci petrželky. Podávejte tresku se zeleninou a klínky citronu.

Kategorie: